杏仁的营养功效
杏仁是一个常用的止咳平喘的药物，第一个作用就是治疗风寒、风热、燥热引起的咳喘、痰多；第二个它可以润肠通便，治理一些长燥便秘的病人。
杏仁因为它有通利肺气的作用，所以在湿温初期的时候出现发热身重、头重如裹、午后发热、舌苔厚腻的时候。
杏仁的营养价值很高，含有丰富的纤维质、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质，多吃杏仁可增强身体的抗过敏能力。
杏仁的食用禁忌
杏仁不适体质燥热的人群食用。杏仁本身就是温性食物，食用会加重体内的燥热之气，因此肺热咳嗽、上火、风热感冒等有热证的人不建议食用杏仁。
便秘人群不建议食用杏仁。便秘人群本身排便困难，如果再食用一些性温的杏仁，肠道的干燥性更强，排便难度增加。
杏仁豆腐的做法
第一步：杏仁和豆腐分别泡水4小时。
第二步：杏仁放入搅拌机加入ml水，高速打碎到没有颗粒状。
第三步：打好的杏仁过筛到容器里。
第四步：将杏仁奶中加入牛奶和泡好的琼脂，转小火加热最后加入白砂糖。
第五步：加热期间不停搅拌，直到琼脂和糖充分融化。
第六步：将杏仁奶过筛进容器里。
第七步：将容器里的杏仁奶再次过滤到一个方形容器里，冰箱冷藏1小时。
第八步：取出脱模切块。吃之前淋上一些糖桂花。