山里早杏熟了，新鲜杏子咬一口“酸倒牙”，教你这样做香甜好吃！
现在农村山里的早杏已经陆续成熟，挂在枝头的杏子，慢慢变红变*，新鲜的杏子看上去就非常有食欲，个头又大，颜色又鲜艳，可是采摘下来之后咬一口能“酸倒牙”，酸爽的口感让吃货表情都难以控制了。另外新鲜的杏子吃多了容易流鼻血，因为杏子特别容易上火，今天教你这样做，给杏子换个新吃法，味道更香甜！
山里面长出来的新鲜杏子都是纯天然的绿色食物，虽然口感酸涩，但是制作出来的美味却是最有营养的。现在就给大家分享杏子果酱的制作方法，把新鲜杏子采摘回来之后，去掉杏子柄，放入干净的容器中，加入两三勺食用盐轻轻揉搓，再添加适量的清水，搅拌均匀浸泡5分钟左右的时间。
之所以选择用淡盐水清洗而不用苏打水，是因为食用盐可以洗出杏子里面的酸涩味道，就比如很酸的食物，用盐腌制出里面多余水分之后，味道就会变得比较清淡，因为食用盐有杀水的作用。浸泡之后把杏子捞出来擦拭干表面的水分，放在太阳底下暴晒30分钟。把表皮晒皱之后，用刀子在上面划一些刀花。
然后将它放入锅中，加入适量的热水，大火煮沸腾，水沸腾之后再煮1分钟捞出锅，煮过之后的杏子表皮就会炸开，然后再把它放入冰水里面去泡一泡，杏子外皮就会翘起来，轻轻一撕就脱落了。杏子去皮之后，把它掰开取出里面的果核。将果肉掰成小块，放入干净的锅中。
撒上大量的冰糖，搅拌均匀，添加一杯纯净水，开大火煮沸腾冰糖完全溶解之后，用勺子不停的搅拌，熬制成浓稠的酱料。准备一个干净的容器，用热水烫过之后，擦拭干里面的水分，将熬制出来的杏子果酱放进去密封好，自然冷却之后放进冰箱里面冷藏，吃面包的时候涂上一些这样的果酱，口感会更好，香甜好消化！