这8道最适宜秋天吃的家常菜，便宜健康又营养，做法简单别错过！
茭白含有多种维生素、蛋白质和脂肪，但其热量较低，可以减肥、解酒、退*疸、祛斑、润肤皮肤等功效。茭白味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。“茭白三丝”是我家经常吃的菜之一，做法简单，你还可以随意搭配自己喜欢的食材来制作。
茭白三丝具体做法：
1、食材准备：将茭白、青椒、胡萝卜分别切细丝备用，尽量切细一点，口感舒服，炒出来的味道也较好。瘦肉切丝、葱切段，姜蒜切丝备。2、锅里放油烧热，将生姜丝和肉丝放入锅内，煸炒至变色，加入生抽，盛出备用。3、锅里加入少许油，放入葱和蒜炒出香味，加入切好茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝煸炒，翻炒均匀。4、将三丝炒至变色变软时，倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀。5、加入盐，鸡精，翻炒后就可出锅。
血豆腐也叫“血旺”。血豆腐营养丰富，是理想的补血佳品，也是人体垃圾的“清道夫”。血豆腐中的铁血红素，很利于人体吸收，适合贫血人群、长身体的儿童及产妇食服。
血豆腐具体做法：
1、食材准备：将血豆腐焯水、洗净、沥干水分、切块；葱切段，大蒜（蒜苗）洗净切寸段，姜切丝，干辣椒切碎备用。2、起锅放油，油热后加入姜葱蒜及干辣椒，炒出香味。3、倒入焯过水的血豆腐块，煸炒至变色，加入大蒜、料酒，盐、生抽、白糖、鸡精等调料，炒至大蒜断生，即成。
鱼香肉丝是一道美味的家常菜，也是开胃下饭菜，酸甜口味，嫩而且顺滑，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和香的特点，颇受人们的喜欢。
具体做法：
1、将瘦肉切成较细的丝，加入生抽、料洒拌匀，腌制10分钟。2、将把茭白、黑木耳、青椒、红椒分别切成丝，姜切丝、蒜切未、葱切花备用。3、用生抽、白糖、醋、料酒、盐、水淀粉、清水调好料汁。4、热锅放油，将腌好的肉丝炒至变色，加入放姜丝和蒜未，倒入茭白丝、黑木耳丝、青椒丝、红椒丝，炒一分钟。5、倒入调好的调料汁，收汁出锅，撒上葱花即可。
紫甘蓝是一种天然的防癌药物。含有丰富的维生素以及花青素甙和纤维素等，它的营养价值非常高，对人体有许多保健的功效，可提高人体免疫功能、促进骨骼发育，防止骨质疏松，对促进血液循环也有很大的好处。紫甘蓝的防衰老、抗氧化的效果也很高，能减肥防便秘，缓解关节疼和杀菌消炎，可用于缓解咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬等。
紫甘蓝具体做法：
1、紫甘蓝在水里浸泡20分钟，洗净、切细丝；2、加入盐拌匀，腌制10分钟，倒出腌出的水分；3、添加香醋、白糖、麻油、鸡精调味；4、撒上香菜，拌匀即可。喜欢吃辣，或者口味重的朋友，可以加一些辣椒油或花椒油，味道更加。
南瓜蒸排骨是餐桌上的一道宴客菜。这道菜的南瓜采用小金瓜。蒸熟的金瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。排骨鲜香而不油腻，金瓜软糯鲜美。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~
南瓜蒸排骨具体做法：
1、将南瓜外皮洗净，从上边三分之一处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。2、排骨洗净沥水，斩成小块放入大碗中，加入葱段、姜片、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒少许淀粉，腌制20-30分钟。3、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，包上保鲜膜，放入蒸锅。大火隔水蒸20分钟。4、文火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
三杯鸡是一道台湾料理，由三杯鸡应运而生的料理有三杯兔、三杯鳗、三杯牛筋等。三杯是一种台湾烹饪的专门术语，就像「红烧」一样。今天为大家分享三杯杏鲍菇的做法。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
具体做法：
1、杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，洋葱切片，姜切片，葱切段，蒜切片。2、起锅，先放油，爆姜，待有香味时，将切好的杏鲍菇放入锅中炒至金*。3、接着倒入生抽和米酒翻炒几下，加入半小碗水，水不要放太多，杏鲍菇很容易熟，放入青椒块，洋葱片，盖上盖焖煮3分钟。4、拌炒收汁，淋入少许芝麻油即可。
具体做法：
1、莴笋去皮，洗净，用削皮器刨成条状。加入盐，用手挤出多余的水分。2、将盐、蒜蓉、白醋及白糖放入切好的莴笋中，拌匀。3、锅加热放入食油，加花椒爆香，把滚油及花椒倒入莴笋，即成。
具体做法：
1、冬瓜去皮、洗净，切条装盘。2、肉剁成碎末，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。3、切好的冬瓜摆盘，放入蒸锅里大火蒸5分钟。4、锅热放油，加入姜丝炒香。5、将腌好的肉末倒入油锅里煸炒变色。6、打开蒸锅把炒好的肉末倒在冬瓜上面。加入适量的蒸鱼鼓油，大火再蒸5-8分钟出锅。7、将盘子里的汤汁倒入炒锅内，淋入水淀粉勾芡。8、勾芡好的汤汁浇在肉末上面。撒上葱花即可。