在我们的印象中，秋天是金*金*的，因为秋天是丰收的季节，农民在春天播种的农作物都要在秋天收成，而金*色恰恰就是代表丰收的颜色。除了农作物，这两种花朵也趁着丰收的喜悦为这个秋天更添一点金*，它们就是秋菊和桂花，童年的秋天总是夹带着一股桂花香，闻到桂花香就知道秋天来了。桂花不仅给我们带来了秋天，还带来了花香四溢的美食。桂花不仅可以用来观赏，还可以用来制作美食，今天，小味就给大家介绍一款用桂花做的美食——桂花杏仁豆腐。
桂花杏仁豆腐1、准备材料
需要准备的材料主要是以下这几种：甜杏仁50克、牛奶毫升、琼脂3克、冰糖适量以及糖桂花酱适量，这里需要注意的是杏仁分有很多种，有甜杏仁、苦杏仁还有做菜用的盐泡杏仁，而我们选用的是烘焙专用的甜杏仁，小伙伴们千万不能买错了。
各种材料2、杏仁先泡水
在用杏仁之前，要用清水浸泡杏仁一晚上，让杏仁吸收水分，更容易被搅碎。
3、搅碎杏仁
将浸泡好的杏仁连同水一起倒入搅碎机内打碎，搅碎时间尽量长一点，让杏仁能够充分被打碎，这样得到的杏仁原浆才会更均匀。将搅好的杏仁浆用筛子过滤一下，过滤出来的白色液体就是纯正的杏仁原浆。那么，过滤剩下的杏仁渣怎么处理呢？当然不是直接扔掉啦，往杏仁渣里面加入*油、奶粉和鸡蛋可以做成杏仁蓉，嫌麻烦的可以直接将杏仁渣加入面粉中做成面包，这样面包中就会有浓浓的杏仁味。
4、处理琼脂
将3克琼脂用少量清水泡软备用，准备克清水，将刚才泡好的琼脂加入到清水中，加入适量的冰糖，冰糖的分量可以根据自己的口味去调整，喜欢吃甜食的小伙伴可以适当增加冰糖的份量，不喜欢吃太甜的也可以减少冰糖的分量，但是，小味在这里提醒一下大家，后面还需要添加桂花酱，桂花酱也是带有甜味的，所以建议这里不要加太多的冰糖导致过甜影响口味。加好冰糖后，用小火煮琼脂，注意要不断搅动琼脂，防止琼脂粘底。
5、加入杏仁浆、牛奶
当水中看不到琼脂块的时候就说明琼脂已经完成融入水中，这时候开始慢慢加入杏仁原浆，同样还是需要不断搅拌，让杏仁原浆和琼脂混合均匀，最后就是加入牛奶，牛奶加完后，稍微将火开大一点，继续搅拌直到沸腾就可以关火了。
6、冷藏杏仁琼脂浆
为了让口感更细腻，出锅之前再将杏仁浆过滤多一次，处理好的杏仁浆稍微凉一下就可以直接放入冰箱。
7、上盘
大概两个小时后，杏仁豆腐就做好了，将它从冰箱中取出，切块装盘，淋上桂花酱再撒上几片桂花就大功告成了。
好了，今天就到这里了！喜欢小味的，赶紧