刺芹侧耳一般指杏鲍菇，是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种。刺芹侧耳多肽可减轻铅对海马组织的损伤。
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铅是一种广泛存在于自然界的有*重金属,进入机体后会对各系统造成损伤,尤其是神经系统。海马是学习记忆的关键脑区,也是铅发生*性作用的重要位点,铅的主要靶细胞是神经元和海马星形胶质,铅可破坏海马结构的完整性、改变海马的超微结构、抑制海马神经元细胞的生长,使脑组织神经细胞发育迟缓。
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食物中具有多种螯合铅和抗铅损伤的成分,合理的营养措施能提高抵抗力,增强机体对有*物质的代谢解*能力,减少*物吸收,促使其排出体外,有利于康复或减轻中*症状。食物排铅的机制目前认为有3种,络合机制,如壳聚糖、金属硫蛋白等；拮抗机制,如钙、铁、锌等；增加机体抗氧化机制,如多肽、多糖等。
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以雄性SD大鼠为研究对象,随机分为正常对照组(基础饲料,蒸馏水)、染铅模型组(基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液)和多肽组(添加2%多肽的基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液),饲养60d后,观察大鼠脑部海马组织形态变化,测定海马组织中铅含量、camk2a、erk2和homer1mRNA的表达量。
铅会导致海马组织的细胞数量减少、细胞层变薄、细胞间隙增大、camk2a、erk2和homer1mRNA表达量极显著降低;与染铅模型组相比,多肽组海马组织的铅含量显著降低、细胞数目增多、细胞核变大、细胞间隙缩小,同时海马组织中NMDAR和mGluR5信号通路相关基因camk2a、erk2和homer1mRNA的表达量显著或极显著升高,表明刺芹侧耳多肽可减轻铅对大鼠海马组织的损伤。