#美食创作者扶持计划#夏天，市面上时令菜肴有很多，但是总是吃那几种，换着花样吃也会腻，不妨给家人换一换胃口，菌类肉质肥美，鲜嫩细腻，不管是红烧和清炒都特别美味，今天分享一款超级解馋的菜肴——洋葱青红椒炒杏鲍菇，杏鲍菇才3块钱一斤，加上青红椒帮助配色，吃起来食欲更好。这菜比茄子还鲜嫩，才3块钱一斤，简单炒一炒，营养互补，吃再多也不腻，鲜香味美全家爱。
挑选食材：准备紫洋葱半个，2根杏鲍菇（杏鲍菇也有好坏之分，杏鲍菇一定要选择新鲜营养足的，长度要12到15里面左右，粗细适中，没有出现膨胀，肉质摸起来有弹性，菌盖色泽呈灰褐色，没有出现翘曲，这样的杏鲍菇才是新鲜杏鲍菇），鲜味汁一大勺，鸡粉少许，蚝油少许，白糖一勺半，若干白胡椒粉，适量的色拉油，冷水少许，香油少许，其他调味品。
烹饪小诀窍：需要选购紫洋葱和新鲜杏鲍菇，杏鲍菇也要洗净焯水，掌握炒杏鲍菇的火候和调味。
1：选购好一些蔬菜，将杏鲍菇用清水冲洗一遍，杏鲍菇对半切开，杏鲍菇改刀切成十字花刀，这样让杏鲍菇更加入味。
2：将洋葱浸泡在冷水10分钟，这样切洋葱不容易辣眼睛，洋葱改刀切成块，几个青红椒分别洗净，也切成若干小块备用。
3：准备一个调味碗，里面加上少许鲜味汁，蚝油一勺，白糖少许，鸡粉适量，撒上食盐和胡椒粉，凉白开少许，如果喜欢吃辣椒，可以加上一些辣椒油，快速将其搅拌均匀。
4：起锅烧少量清水，加上一些盐和小苏打，将杏鲍菇焯水后控干水分，锅底烧热乎一会儿，加上若干色拉油，油温到烧热。
5：加上杏鲍菇大火爆炒，杏鲍菇两面都煎到金*，快速煸炒几下，加上切好的洋葱块，洋葱炒至半透明。
6：然后倒入准备好的调味汁，加上青红椒块，快速翻炒几下，倒入适量的水淀粉，翻炒几下即可。
7：让杏鲍菇被酱汁包裹，收干汁水，将食材翻炒均匀，盛出出锅，杏鲍菇的肉质细嫩，肥美健康，比猪肉还好吃。
烹饪小提示：杏鲍菇是生活中常见的菌类之一，杏鲍菇的肉质很肥美，杏鲍菇根部有脏东西，一定记得要切除杏鲍菇根部，杏鲍菇切成片，杏鲍菇要改花刀，起锅用热水煮一煮，去掉杏鲍菇的异味，让杏鲍菇非常柔软，还要控干水分备用。需要中火用油煎一煎，加上调好的酱汁，咕噜咕噜一会儿，将汁水收干，出锅。
你们有没有学会这道洋葱青红椒炒杏鲍菇的做法？（所有图片来自网络）