文︱行业观察员苍鹰
年，第一届全国评酒会在北京举行，“四大名酒”联袂开启中国名酒70年的辉煌篇章。其中茅台、汾酒、泸州老窖等白酒品牌至今仍引领风骚。中国酒业协会秘书长何勇曾用“八大创领与贡献”褒扬中国名酒70年的不凡作为，称其是创领者、践行者、开拓者、塑造者、示范者、守望者、扛鼎者和推动者。
70年前，整个中国轻工业尚在艰难恢复，产品标准和评选体系更无完备之说，在稍显仓促中筹办的这届“华山论剑”，却空前改写了中国酒业的发展轨迹，日后的江湖格局为之一新。
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榛榛莽莽百花齐放
新中国成立前，白酒江湖派系众多，虽未进入大工业生产，民间小作坊也自创出各家独门绝技，威震海内。茅台彼时已摘得巴拿马万国博览会金奖，邓子均早在年就注册了“五粮液”商标，“利川永”积极创新，率先从日本引进了玻璃酒瓶，泸州老窖大曲则留下“酒星”张恨水豪饮28两的佳话。
不过在当时的中国酒业版图上，白酒非一家独大，各地烧坊推出的*酒、露酒产品同时在分庭抗礼。富庶的江浙地区人家通常好饮*酒，“应倾半熟鹅*酒,照见新晴水碧天”，这才是他们心目中的武林正宗。大宅门里白老七出口便是一句：“我一顿能吃一只烤鸭，喝两坛子绍兴*。”
年张裕双麒麟牌葡萄酒和白兰地发售。孙中山途经烟台时专程参观张裕公司，题下匾额“品重醴泉”，并称赞说“张（弼士）君以一人之力而能成此伟业，可谓中国制造业之进步”。
近代的白酒行业并不都是一片繁花似锦，国疲外患下仍是路长马困。民生凋敝，*阀混战，又逢日寇侵华，兵祸不止，乱世中的酒坊艰难图存。年，张裕酒厂被日*强制接管。山西沦陷后，杨德龄拒不与日方合作，晋裕汾酒转而生产特制酒以助*资，“抗日到底、慰劳将士”。而五粮液也在建国前夕因为货币贬值、原料价格飞涨而陷入停产，邓子均一度收山。
白酒真正迎来一统江湖的繁盛时代，却要等到建国之后。
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论剑评酒盛会“四绝”名重天下
在金庸武侠小说中，“华山论剑”无疑是群豪咸集的绝大盛事。各家登凌绝顶，各扬长技，争的当然不仅是《九阴真经》之类的高深武学，天下第一，是英雄百世梦想，大比后形成新的江湖格局，或是论剑的终极意义。入得“五绝”，就创下了最贵重的品牌资产。
清醠之美，始于耒耜。年，国民经济稍稍恢复，工农业总产值为亿元，农业总产值增长48.5%。振兴关系民生的轻工业已有一定基础，酿酒行业春风已起。
茅台在年成立“贵州省专卖事业公司仁怀县茅台酒厂”，为了恢复茅台酒的生产，中共仁怀县委派张兴忠等12名干部主持工作，中央专门拨付了一笔资金支持茅台酒厂重建。茅台酒在几间破屋、几个窖池的困境条件下艰难复产。年，夺得全国评选第一的茅台年产还只有75吨，但名酒的强大效应加上国家的扶持，此后的茅台逐渐开疆拓土，迎来快速发展，6年之后，吨产量大关突破。中国的茅台酒通过广州、香港、澳门的港口远销世界各地。
汾酒的重建之路则走得更早，年，晋裕公司杏花村酿造厂和德厚成酿造厂被人民*府收购，山西省地方国营杏花村汾酒厂正式成立，当年9月，杏花村汾酒出现在第一届*治协商会议的宴席上，成为国宴用酒。年，汾酒荣列“四大名酒”，“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”，承借国评奖牌的荣耀，杏花村汾酒产品声名远播。山西汾酒成为杏花村传统酿酒业的最大继承者。
年10月17日，“泸州老窖”正式布局高端白酒市场。以“”为名，其意自然深重。泸州老窖股份有限公司董事长刘淼说：“5届中国名酒蝉联，24代匠心传承，70年浓香引领。”从明清36家酿酒作坊起始，以年获评“八大名酒”为节点，泸州老窖的历史也翻开崭新一页。随后，老窖酒传统酿制技艺第18代传承人陈奇遇开白酒尝评勾调之先，第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》出版，历代酿酒人守正创新、精进工艺，使泸州老窖坐稳“浓香鼻祖酒中泰斗”的江湖地位。
参加第一次评酒会时，西凤酒整体还只是小作坊式的传统生产状态，“涝池水，驴磨粮，风箱火，木锨扬”，很难保证产量和酒质的稳定。好在当时的评选标准尚不严格，西凤酒独以“品德优良”“历史悠久”“制造方法特殊，具有地方特色”等指标已足够与其他名酒一较高下。年的大会开过不久，西凤酒的规模化生产快速提上日程。年，陕西省人民委员会指示:“同意新建年产吨的陕西省西凤酒厂一座”。年8月，西风酒厂建成，产量获得巨大提升，醇香典雅、甘润的凤香型白酒渐为市场广泛接受，这杯源于殷商晚期的年“秦酒”再次焕发生机。
登上白酒“四绝”之位，茅台、汾酒、泸州大曲和西凤酒光艳无二，酱、清、浓、凤四大流派异彩纷呈，中国白酒品牌意识觉醒。时至今日，“四绝”之重，仍可占据中国白酒的半壁江山。
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美玉尚在椟中
据《宜宾市志》记载，年当年，利川永、长发升、全恒昌、天锡福、张万和、钟三和、听月楼、刘鼎兴8家最著名的老酒坊抱团联营。宜宾专卖公司国营酒厂着手恢复五粮液的生产，可惜因技术问题进展不畅。这也很大程度上导致了五粮液缺席首届评酒会。后宜宾地方*府多次拜访赋闲在家的邓子均，“陈氏秘方”得以重现江湖，五粮液这块椟中美玉只待善价，复兴已然不远。
出任宜宾专卖公司技术指导的邓子均此时年近八十，为再造佳酿，他重新培育母糟，一点一点试验增减粮食曲药，终将五粮液的生产成功恢复，一偿平生之愿。
年，五粮液参加第二届全国评酒大会，一举拿下八大名酒之首的殊荣。与第一届评酒会不同，经过十年发展，六十年代初，国营酒厂数量达到了几千家，一批名酒老厂也在快速发展。高规格、多酒样、大范围、严标准是本届评酒会的显著特征，要想在种酒样中脱颖而出绝非易事。这次评选，五粮液酒获评“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，“姚子雪曲”的岁月浓香跨越千年。
第一届评酒会由于历史的原因未能做到足够精细的行业水准，但它的意义完全不可低估。选评出的名酒初步确定了中国酒业的标准模型，加速了全国酒业的技术进步和规模化生产，名酒的身价和销量随之大增。更为显著的变化是，白酒文化的内涵和外延在评酒会后空前扩展，白酒正是由此成为中国的国之大酒。
年“名酒70年，新名酒评选”投票活动正式开启！