导语：夏季别错过这菜，纤维是番茄4倍，热量比燕麦低11倍，燃脂促消化。天热必备此燃脂菜，实惠营养，低脂低热饱腹快，简单一拌比肉好吃
前几天看到有网友提了一个问题：猪肉涨价，想吃肉的时候，你通常会用什么食材来代替？看完这个问题，悦悦第一时间想到的就是杏鲍菇。
杏鲍菇又名刺芹侧耳，被称为平菇王、干贝菇“鸡腿菇”，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，因此而得名。杏鲍菇的营养丰富，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。
杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的香菇，海鲜菇，平菇等等，杏鲍菇算是一种物美价廉又好吃，纤维丰富而且热量还非常低的菌类食材，老少皆宜长期食用没有任何坏处。
它还是一种深受健身减肥达人喜爱的燃脂食材，每克的杏鲍菇就含有2.1毫克的膳食纤维，比纤维含量为0.5毫克的西红柿还要高出4倍，而且杏鲍菇的热量只有31千卡，比热量为千卡的燕麦片就要低11倍，杏鲍菇是一种零脂肪低热量的燃脂菜，天热必备，实惠营养，简单一煮大人小孩子都爱吃。
夏季别错过杏鲍菇了，它的肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，做法简单，能烹饪出多种美味佳肴，不管怎么样烹饪它的口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶*色，可以称得上是菜品担当，杏鲍菇可炸，可炒，可炖，还可以用来凉拌，今天悦悦给大家分享的就是一道简单快手的凉拌杏鲍菇。天气太热总是没胃口，快试试这个比肉还好吃的凉拌杏鲍菇吧，燃脂促消化，下饭开胃，低脂低热饱腹快，随便一拌比肉还要好吃，非常适合炎热的夏天哦。
食谱名称：
准备材料：杏鲍菇3根(大约克)
辅助材料：辣椒面1勺，蒜末，食用油，葱香，白芝麻，生抽，陈醋适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：杏鲍菇先用盐水浸泡5-8分钟，冲洗干净，然后摆入蒸帘上锅蒸18-20分钟，把它蒸熟，然后取出来晾至常温，杏鲍菇蒸后再拌吃起来更弹牙。
：趁着这个时候，准备一个小碗调料汁，往碗中放入辣椒面、白芝麻、蒜末，再淋入刚烧开的热油爆出香味，倒入生抽、陈醋、盐拌均匀放在一边备用。
：杏鲍菇晾凉之后撕成小条，倒入大碗里面再把调好的料汁淋进来，撒一把葱花，翻拌均匀之后就可以装盘了。
另外悦悦再给大家分享几种杏鲍菇的美味吃法，它还可以用来炖鸭肉，炒鸡胸肉，炒青菜，炒花生米，炒木耳，又或者是炒丝瓜，跟这些食材搭配在一起鲜美甜润，热量低饱腹快，经常食用还不会给肠胃造成负担。爱吃杏鲍菇的朋友一定要试一试呢。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选杏鲍菇的时候，要选菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。一次买得比较多时，记得要用保鲜袋装好，放进冷藏室里保存，如果让它裸露在外面的话，隔个一天就会变成*色，纤维也会变老。
2.夏日家家户户都常吃凉菜，凉面，那么凉拌酱就是必不可少的了，在这里给大家分享一款混合万能的凉拌酱，在调制的时候还有一个*金比例，每种调料都是放1勺，具体配料是：一勺大蒜、一勺葱、一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺芝麻、一勺小米椒，所有的配料都配好后，放进碗里。在炒锅里烧一些热油，加热到冒烟油温，然后将热油倒入准备好的调味料碗中，以刺激所有调味料的香味，在泼入热油时，不要一次全部泼进支了，要分为2次，第一次是为了刺激出调料的香味，第二次则是激发出调料的颜色，接下来再加入盐，糖，醋，生酱油，搅拌均匀即可，这种凉拌酱可一次多做一些，放在冰箱里保存，随吃随取，非常的方便。
结语：夏季别错过1条腿的杏鲍菇了，它的纤维是番茄4倍，热量比燕麦低11倍，实惠营养，燃脂促消化，低脂低热饱腹快，简单一拌比肉好吃！
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