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十大常见的白葡萄酒品种有哪些 [复制链接]

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1.霞多丽(Chardonnay)

作为世界上最多面、最能展现风土多样性的品种之一,霞多丽毫无疑问可以被冠以“百变女王”的称号。它虽由皮诺(Pinot)家族和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而成,但却不似黑皮诺(PinotNoir)娇贵,反而凭着极强的适应性成为全球种植最广的三大白葡萄品种之一。据国际葡萄与葡萄酒组织(InternationalOrganisationofVineandWine,简称OIV)统计,霞多丽的全球种植面积在年达到,公顷,遍布在法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚和智利等41个国家,而公认的最佳种植地当属法国勃艮第。

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2.雷司令(Riesling)

雷司令起源于德国,亦是该国种植面积最广的葡萄品种,达24,公顷(面积数据来源于OIV,统计于年,下同)。几乎所有德国产区都种植雷司令,其中最经典的当属摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)。

雷司令还有一个值得骄傲之处,那便是它可以酿造出各种甜度和风格的葡萄酒。在德国,雷司令葡萄酒可按照葡萄采收时的糖分含量升序排列为:珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。

3.长相思(SauvignonBlanc)

长相思是白葡萄酒界的宠儿,也是十大种植最广的葡萄品种之一。年,长相思在全球的种植面积达,公顷,在白品种中仅次于霞多丽。就国家来说,长相思在新西兰种植最广,面积达20,公顷。

长相思属芳香型白品种,其果皮呈绿色,果实较小且果串紧凑。由于具有早熟的特征,所以凉爽气候下生长的长相思最能展现出本身的特色。它们往往会带有浓郁、复杂的绿色草本芳香,如青草、芦笋、青苹果和接骨木花等。

4.灰皮诺(PinotGris)

灰皮诺是由黑皮诺(PinotNoir)基因突变产生的白品种,诞生于法国勃艮第,而今是阿尔萨斯“四大贵族品种”之一。与大多数白品种不同的是,灰皮诺的果皮颜色较深,呈粉色或紫色。在一些较温暖的产区,该品种的颜色更深,甚至接近黑皮诺的颜色。

灰皮诺经常以两个名字示人:在法国名为“PinotGris”,而在意大利则被称作“PinotGrigio”。在阿尔萨斯这个经典产区,灰皮诺可酿造出干、半干、半甜和甜型的葡萄酒,酒体较饱满,口感及层次丰富,具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息,陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。典型的意大利灰皮诺葡萄酒通常为干型,酒体轻盈至中等,酸度适中,其中以东北部的上阿迪杰(AltoAdige)、特伦蒂诺(Trentino)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)出产的干型灰皮诺葡萄酒更为优质。

5.维欧尼(Viognier)

维欧尼这个曾挣扎在“绝种”边缘的芳香型品种近年来备受市场青睐,已然成为了一颗冉冉升起的“明星”。

维欧尼喜爱温暖的气候和充足的阳光,具备良好的抗旱能力,而且它的果皮厚实,不易受到霉菌的侵扰。不过这个品种产量较低,果实容易成熟不均,需要相对长的时间去积累足够的风味物质,通常在采收后期才能形成特有的芳香,所以酿出的白葡萄酒往往酸度低但酒精度高。因此在酿造过程中需要谨慎处理,以免给葡萄酒带来明显的油腻感。典型的维欧尼白葡萄酒呈干型,其颜色较深,一般蕴含大量的金银花、蜜橘、桃子、杏子、肉豆蔻和丁香等气息。

6.赛美蓉(Semillon)

赛美蓉源于法国波尔多,曾是世界上种植最广泛的品种之一。它生命力旺盛,抗病性强,容易种植,是个高产的品种。尽管它的果皮一般呈明亮的金黄色,但在温暖的气候条件下也会呈现粉红色。果皮较薄的赛美蓉容易感染上贵腐菌(NobleRot),但这可以使它果实中的糖分及风味得到浓缩,从而酿造出甜美的贵腐酒。

7.白诗南(CheninBlanc)

白诗南源自法国卢瓦尔河谷,但却是南非种植最广的葡萄品种。它在南非的种植面积达到19,公顷,几乎是法国的两倍。白诗南拥有天然的高酸,被认为是最能反映风土的葡萄品种之一。酿酒师的工艺、土壤特征和气候状况等因素最终都能在白诗南葡萄酒中表达得淋漓尽致。在较为凉爽的气候下,白诗南葡萄酒一般果香奔放,拥有令人口舌生津的酸度;而在温暖的气候下,白诗南葡萄酒则以多汁的核果风味为主导。

8.琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆是一个芳香型白品种,有着十分鲜明的品种个性。它的果实表皮呈粉红色,果实含糖量高,可用来酿造香气浓郁的干、半干或半甜型白葡萄酒。典型的琼瑶浆白葡萄酒含有荔枝、桃子、百香果、玫瑰和橙花等甜美的花果芳香,有时还带有生姜、甜胡椒和肉桂等香料的风味,陈年后会发展出迷人的蜂蜜和干果香气,酒体丰满,有着较高的酒精度和较低的酸度。

9.白皮诺(PinotBlanc)

白皮诺由黑皮诺变异而来,是一个多才多艺、可塑性强的葡萄品种,既可以酿造静止酒,也可以酿成阿尔萨斯起泡酒(Cremantd’Alsace),甚至还可用来酿造甜酒。白皮诺香气淡雅,酿成的葡萄酒酸度适中,酒体中等至饱满,会因产区和酿酒工艺的差异而展现出不同风格,与霞多丽有几分相似之处。而与黑皮诺和灰皮诺相比,用白皮诺酿成的葡萄酒口感更加圆润,酸度较低。

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10.小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)

小粒白麝香果粒较小,是麝香(Muscat)家族的一员。它在不同地区有不同的名字,最广为人知的是意大利的白莫斯卡托(MoscatoBianco),而新世界国家用该品种酿造的麝香葡萄酒几乎都叫“莫斯卡托”。

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