哪里中医治疗白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/150708/4652377.html蘑菇的种类有很多，但我独爱杏鲍菇，它的肉质肥厚，香气很足，营养物质丰富。适合用来烧烤煎炸，有很多不一样的吃法。不过食材再好也得自己喜欢，推荐一道辣炒杏鲍菇，味道鲜美，香气浓郁，适合冬季滋补。
买三个白白胖胖的杏鲍菇，需要提前清洗一下表面的灰尘，在运输过程中难免会有脏东西粘到表面，用清水冲洗一下，搓掉灰尘，吃起来更舒心。洗好后要滴干净水分，它们吸水后很容易氧化，千万要记得，不要放太久，不然白色杏鲍菇会变成棕色的肉，这个是氧化的表现。
把杏鲍菇切成像筷子一样的条，这个不要多说，很简单的，不需要啥技巧，它是实心的块茎，切条会更好看，不过这个是我的习惯，你可以切成片状也行，味道不会差的。条状更好夹菜，太薄会黏在盘子上面，炒好的菜酱汁很足，但不够香。
准备一下调料，爆炒的菜讲究的就是酱的味道，汤汁是没有的，都是干锅一样的炒法。我们的调味料最好提前准备好，炒的时候温度很高，不会因为手忙脚乱导致糊锅，要知道它们之间的配比可是有讲究的，乱放调料，菜的味道可能跟你不一样。盐加两克，十三香和味精放盐的一半，别加太多，不然菜吃起来会太鲜，少许白糖提鲜，可以中和一下鲜味和咸味，让这道杏鲍菇口感丰富一点。适量的干辣椒，切成两三片，辣椒是一个好东西，酱香味和辣味是可以重合的，适量的辣椒让这道菜更香。
半块生姜切丝，杏鲍菇的香味太足，一般人都不太习惯它的气味，加点姜片有效中和。煎熟芝麻半碗，生的也行，但是没有那么香，这是用来倒在炒好的蘑菇表面，酒店大厨都是这样做菜的，以力破道，食材的处理是最重要的。只要东西加得多，它们的味道不会发生冲突，这道菜绝对好吃。
起锅烧热，加入菜籽油，植物油烧熟后有很重的香气，尤其是精品茶油，虽然价格是贵了点，炒的菜却超级香，很适合用来炒青菜。对自己生活有品质要求的朋友可以去超市里买一点试一下。油温五层热的时候加入杏鲍菇，用中火一直翻炒，不要让食材长时间处于一个位置。锅里面的水不足，会导致糊锅，一直烫你，谁都受不了。杏鲍菇是吸油，可以多加一点，烧到它油光发亮，杏鲍菇微软，说明它已经断生，出锅用盘装好备用。
锅不需要洗，加入底油，下入切好的姜和辣椒丝爆香，转小火慢慢的烧，油的沸点高，不能急于炒出香气。不然把香料里面的水分吸干了，高温会破坏姜丝的气味。杏鲍菇炒好后不成样子。
加入杏鲍菇，用锅铲翻动辣椒，加入调好的配料，锅里转中大火，加适量的生抽调味，翻炒几下上色。酱油是个好东西，啥菜能放一点，颜色不深加点老抽，菜看起来有食欲。出锅前下入白芝麻，光是酱料也不美观，加点芝麻，让人看起来就觉得很香。
一道好吃的辣炒杏鲍菇制作完成，蘑菇颜色金*，看起来很香，表面点缀的芝麻让它更有诱惑力，芝麻饼干吃过吧！这是小时候的美食，但比普通的饼干卖得贵，家长自然不会选择贵的。芝麻的杏鲍菇好吃又健康，款待朋友或者给自己食用都是绝味。
