杏山竹叶青是近年河南省新创制名茶中的一颗明珠。杏山竹叶青制作工序分为以下几个步骤：
杀青：每锅投叶量～克，锅温掌握在～℃之间，用手工操作，手势要轻松自如，待芽叶充分杀透，香气透发出锅清风。
2.清风：将杀青叶立即簸扬散热，降低叶温，以防色变。
3.理条：锅温为80～90℃，每锅投清风叶～克，待茶坯充分成条，锋苗挺秀略扁，稍带光泽出锅转入做形。
4.做形：锅温为60～70℃，每锅投茶坯～克，准确掌握做形手势，轻松自如不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫、茶香透露，失水80～85%时出锅摊晾。
5.摊晾：将做形后的茶坯摊放在清洁的竹羌内4～6小时待烘。
6.烘焙：在竹编的烘笼内，暗火低温长烘，每笼投叶量1.2～1.5千克，温度为55～65℃，历时80～分钟，全程下烘翻动8～10次，待烘至足干，下烘摊晾，密封包装贮藏。
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