豆腐营养价值高，含有丰富蛋白质，更是一种不可多得的植物蛋白，以大豆为原材料，可以制作出很多的豆制品，深受人们的喜爱，其中豆腐就是常见的豆制品之一。
豆腐不仅不饱和脂肪酸，钙，钾，维生素E，蛋白质的含量达到了22%~37%。其中氨基酸的组成和比例跟动物蛋白非常相似，而且还含有谷类蛋白缺乏的赖氨酸，可以说豆腐是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
虽然豆腐营养价值很高，口感很好，价格也比较的便宜，但是有一些“豆腐”，它的原材料并不是黄豆，可千万不要被骗。
01豆腐的历史
豆腐应该算是一种历史悠久的食材，在李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中曾有记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”，在能带有厚的古籍中，也有记载着豆腐的制作方法。
从古至今也有很多关于豆腐的详细记载，在宋初陶谷的《清异录》中发现了有关豆腐的最早记载。豆腐的制作工艺也在这个过程当中不断的改进和发展，在制作的过程当中都是经过制浆以及凝固成形，从而形成道美味佳肴。
同事豆腐当中含有人体所需要的微量元素，进入人体之后，吸收概率可以达到95%。但是有一些豆腐也是可以掺假的，尤其是以下这几种。
02豆腐也能掺假？警惕：这4种“假豆腐”里面并没有大豆，不要上当
鱼豆腐
很多人在吃火锅的时候喜欢吃鱼豆腐，Q弹的口感，再加上一丝丝甜甜的味道。不仅可以用来涮火锅，同时可以油炸，其实鱼豆腐并非是大豆制作而成，而是由鱼糜等物质制成。
所以吃起来味道比较得鲜美而且又韧性，在很多街边小吃摊上可以经常看到，口感比较独特，所以深受人们的喜爱，但是这种豆腐本身营养价值并不高，吃多了对身体并没有好处。
杏仁豆腐
不知道你有没有吃过杏仁豆腐，很多人会把杏仁豆腐当成甜点，平时不仅可以当作菜肴，也可以当作是特色小吃。很多人觉得这是真正的豆腐，其实并非如此。
杏仁豆腐外形看起来与豆腐有着极其相似的程度，但是在杏仁豆腐中也没有任何的大豆成分，所谓的杏仁豆腐，只不过是使用牛奶以及糖精制作而成的，虽然看上去比较有食欲，但是含糖量就比较高。尤其是里边的植物蛋白，对肾病患者来说会加重负担，所以平时要多注意。
日本豆腐
不知道你有没有接触过日本豆腐，这种豆腐表面看起来像不定，颜色是淡黄色，跟传统的豆腐有所不同，这种豆腐里边并没有任何的大豆成分，更多的是鸡蛋，食用油以及添加剂。
在生活当中经常吃日本豆腐，容易导致体内盐分摄入超标，且会因为钠盐含量超标导致高血压，尤其是生长发育期的青少年，对身体健康发育影响比较大。
千叶豆腐
很多人觉得千页豆腐应该是豆腐食材，而且它的外形很容易让人给混淆。千页豆腐虽然有豆腐的名字，但是他是有黄豆制作而成的，但是在制作的过程当中，却感动脯的制作工艺有着很大的区别。
在制作的过程当中添加了更多的淀粉，添加剂，让它充满着高弹性，但这样一来，就会导致它的营养价值变低。
03我们应该选择什么样的豆腐？
平时见到的新鲜的豆腐，通常具备一定的弹性，所以可以用手按压，对于长时间储存的豆腐来说，在按压的过程当中就容易松散，其实那些已经变质的。
豆腐的原材料是黄豆，闻起来会有一股淡淡的豆腥味，但是不新鲜的豆腐或者是变质的豆腐，闻起来会有一股酸臭味。
对于纯天然的豆腐来说，颜色有点发黄，很多商家为了提高销售量，会在里边添加漂白剂，这样的豆腐看起来，就特别的白嫩，所以在挑选的时候一定要注意。
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