本期导读：天热，凉拌菜受欢迎，这两种食材一起搭配，味美又营养，清爽开胃
进入伏天，天气越来越热，天热凉拌菜特别受欢迎，怎样做凉拌菜好吃还有营养，今天分享一道凉拌菜的做法，味美又营养，清爽开胃，杏鲍菇营养丰富，口感绝佳，风味独特，故有草原上的美味牛肝菌的美称。杏鲍菇中的蛋白质含量丰富，所以多食能有效提高人体免疫力，增强机体对抗外界不良因素侵袭的能力。杏鲍菇中的膳食纤维还有很好的增强肠胃蠕动的促进作用，可以有效的帮助便秘患者润肠通便以及排出体内的毒素，进而保持机体皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况的作用。
杏鲍菇本身味道清而鲜，所以比较“百搭”。因为杏鲍菇尝起来特别像肉的质地，所以即使是很多素菜和它搭配起来也很好吃，并且非常有营养。黄瓜味道清香，口感脆嫩，是特别适合夏季吃的蔬菜，补水去火，把这两种食材放在一起凉拌，均衡营养搭配好，味美又营养，清爽开胃，黄瓜脆嫩爽口，杏鲍菇脆滑如鲍鱼的口感，可以有效补充身体所需的蛋白质，是一道不错的消暑凉拌菜，你也学会这道菜肴做给家人吃吧，下面分享下做法：
材料：黄瓜1根、杏鲍菇2根、胡萝卜半根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，杏鲍菇的挑选：菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
2.把杏鲍菇斜刀切片，再切成像筷子左右粗细的丝
3.黄瓜切丝，胡萝卜切丝、香菜切小段，大蒜切末
4.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，下入胡萝卜丝烫一下，将杏鲍菇丝和胡萝卜丝一起捞出
5.放在冷水中投凉，捞出沥净水分
6.把杏鲍菇、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末，放在容器内，淋入香油、生抽、米醋，加入盐、辣椒油、蒜末、白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：杏鲍菇的营养价值极高，并且具有很多独特的功效，经常吃杏鲍菇对于身体有着诸多的好处，一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但容易过敏、痰湿体质的人群要注意少吃杏鲍菇，避免身体受损。
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