吃饭时，有人喜欢清淡，有人则无辣不欢，如果少了辣椒，就觉得缺点什么。现在天气越来越冷了，吃点辣菜，整个人都暖和起来了！今天就来教大家做6道好吃的辣菜，在家能够轻松上手。
食材：鸭架6个、干辣椒、姜片、大蒜、白酒。
做法：将鸭架解冻，对半劈开。冷水下锅，焯出血水，捞出沥干水分备用。锅中下入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。再放入鸭架，翻炒均匀；再放入料酒、生抽、老抽、白酒和凉白开，盖盖焖煮。最后大火收干水分，即可开吃了。
食材：鲜仔鸡1只、油毫升、干辣椒、生姜。
做法：将仔鸡洗净，剁成小块，洗净沥干水分。锅中放入油烧热，放入鸡肉煸炒1分钟，下入姜片；再炒一分钟，放入蒜片、2汤匙生抽，翻炒3分钟；加入老抽，翻炒上色。然后放入花椒煸炒，接着下入干辣椒段煸炒至辣椒红亮，下入白糖炒均匀，关火盛出即可。
食材：酸白菜1根、金针菇1把、肥牛克、泡椒。
做法：锅中倒油，放入葱姜蒜煸香，放入黄辣椒酱炒出香味。再加入泡椒和酸白菜，翻炒几下，加入半锅水，烧开。放入金针菇、盐、糖和鸡精调味，煮入味将菜捞出，放到碗底。将肥牛放到汤底中，烫熟捞出，放到菜上面。浇上汤底和青红椒圈，淋上热油，就做好了。
食材：鲜虾20个、土豆、芹菜、郫县豆瓣酱。
做法：土豆去皮，切片；芹菜切段。锅中烧热加油，油热之后虾放到锅里，翻炒变红盛出。锅中继续放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。再往里面倒入郫县豆瓣酱，转成小火，煸炒出红油。转大火，放入土豆片翻炒2—3分钟，在放入芹菜炒1—2分钟。加入虾、生抽、料酒、陈醋和白糖，翻炒均匀，就做好了。
食材：杏鲍菇克、小米辣2个、二荆条。
做法：将杏鲍菇洗净，撕成小条，加入花生油，搅拌均匀。锅中加水烧开，放入杏鲍菇，大火蒸6—7分钟，焖1分钟出锅。准备一个小碗，放入盐、葱花、二荆条圈、白糖、花生酱和陈醋，淋上热油，拌均匀。将调好的料汁淋入杏鲍菇里面，拌均匀，就可以开始享用了。
食材：小土豆、姜末、葱花、辣椒粉、孜然粒。
做法：将小土豆清水洗净，放到锅中大火蒸熟。蒸熟放到冷水里，剥去外皮，按开口。锅中放入辣椒粉、花椒、孜然粒、蒜末和姜末，淋入热油，搅拌均匀，加盐拌均匀。土豆放到空气炸锅里面，刷上辣椒油，度烤10分钟。中途看看，起酥皮了，就可以将其它的辣椒酱倒进去，时间到了，就可以开始享用了。
上面的6道辣菜，你学会了吗？赶紧收藏起来，让你的饭桌红火起来吧！在越来越冷的日子里，一定要试试哦！
