到了冬天，很多人知道冬吃萝卜夏吃姜，除了白萝卜以外，胡萝卜也是非常受欢迎的蔬菜，胡萝卜可荤可素，既可以炖着吃和炒着吃，搭配杏鲍菇和猪肉一起吃，比鸡肉和鸭肉更美味，百吃不腻。冬天，吃萝卜不如吃它，简单炒一炒，保护眼睛，孩子记得要多吃。
食材明细：选购一个胡萝卜（胡萝卜主要看胡萝卜外皮有没有破损，胡萝卜个头适中，粗细均匀的胡萝卜，最好带一些泥土，这样胡萝卜可以放更长时间），准备2个杏鲍菇（杏鲍菇的菌盖完整，粗细适中的杏鲍菇，还可以闻一闻杏鲍菇的味道，正常的杏鲍菇有一股清香味），一个青椒（青椒要选择色泽翠绿，不要购买色泽偏黄的青椒，最好选择个头尖尖的青椒），猪肉克左右（优先选择里脊肉），酱油少许，蚝油少许，大蒜3瓣，一小块生姜，食盐若干，植物油少许，一些淀粉，其他。
难度分析：杏鲍菇和胡萝卜选择很关键，胡萝卜要经过焯水，肉丝要腌制一小会，难度较高。
第一步：将买回来的胡萝卜切掉两头，削掉胡萝卜外皮，胡萝卜都切成若干细丝，胡萝卜装盘备用，然后烧一锅清水煮沸，胡萝卜丝下锅，快速焯水捞出，这样胡萝卜吃起来非常脆爽一些。
第二步：把杏鲍菇去掉根部，杏鲍菇洗净切成细丝，杏鲍菇也可以快速过一遍热水，然后捞出控干水分。
第三步：把一些猪肉切成丝，将猪肉丝放入碗里，分别加上植物油，一些胡椒粉，生抽少许，最后撒上少许食盐，加上植物油锁住营养，还可以加上一些淀粉，保持肉丝嫩滑度。
第四步：将青椒洗净对半切开，将青椒籽挖掉，青椒切成若干细丝，将一些大蒜和姜片切成细丝备用。
第五步：起锅加上植物油，然后加上姜蒜煸炒，将猪肉丝快速炒变色，等待猪肉丝全部变色，将其炒好后装盘。
第六步：另外起锅，锅底加上食用油若干，加上一些杏鲍菇丝煸炒，加上少许酱油上色，加上一些胡萝卜丝炒软。
第七步：然后加上一些炒好的肉丝，加上生抽少许，等待两者都翻炒均匀，最后加上青椒丝，快速将两者翻炒片刻。
第八步：然后加上胡椒粉少许，食盐少许，加上香油几滴，最后加上一小勺鸡精，加上葱段煸炒片刻，出锅，这道超级美味，营养丰富的胡萝卜杏鲍菇青椒炒肉丝做好了。
小贴士：这道菜肴的食材选择很关键，猪肉丝要选择里脊肉，里脊肉切丝一定记得腌制，加上淀粉，花生油和食盐，将肉丝腌制入味，胡萝卜和杏鲍菇都需要焯水，去掉里面的异味，让两者口感更好一些。这道菜要先炒猪肉丝，后炒胡萝卜和杏鲍菇，最后加上青椒丝配上，加上一些调料，翻炒片刻，出锅。
好处：胡萝卜杏鲍菇青椒炒肉丝是一道色香味俱全的小炒，胡萝卜富含胡萝卜素和许多维生素C，杏鲍菇的氨基酸物质，搭配猪肉一起吃，吃起来百吃不腻，补充各种营养，还可以起到护眼明目，减脂清肠，对于身体非常有帮助。
胡萝卜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，营养极高，不懂太可惜。你们学会这道胡萝卜杏鲍菇青椒炒肉丝的做法？（所有图片来自网络）
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