中秋家宴不要随便做哦，10道精选美食分享给你，中秋节就做它
豉油鸡
食材：鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽（酿造酱油）3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许
制作步骤：
1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。
2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多
3、冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。
4、瓦煲或锅热少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香
5、倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖
6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。
试试这道鸡肉的美味做法，我个人极力推荐味道非常得香。
小贴士：
1、鸡的选择重量在三斤左右
2、使用酱油的话一定要是“酿造的酱油”
3、炖煮的时候小心不要翻破皮坏了卖相
4、最佳食用时间是鸡肉冷却后口感更佳
豆豉烧海蛎
食材：新鲜海蛎克、豆豉2大匙、青葱3根、红辣椒1个、蒜瓣3个、老姜3片、料酒1匙、生抽3匙、味精1小匙、胡椒粉1小撮
具体制作步骤：
1、在选购海蛎的时候，要注意观察海蛎是否新鲜才能购买。
2、豆豉和海蛎一样也分品种，这个我想你应该是知道的。在制作这一道菜要求使用咸度不是很高的“黑豆豉”，这一种在一般的商店都能买到。
3、辅料在制作之前要提前准备好，其中的辣椒要去除辣椒籽并改刀成片。
4、锅热适量的油，先放入姜片爆干再放入葱段一起爆香。
5、然后倒入之前准备好的海蛎煸炒一会，此时加入一匙的料酒一起翻煸除了能增加风味还能辅助去除腥味。
6、最后加入一碗水倒入豆豉、辣椒片和蒜瓣，并加入调味料煸煮至收汁即可出锅食用。
7、装盘前再撒一些葱尾作为点缀，那么一道超级下饭的豆豉烧海蛎就做好了。喜欢？那就试试吧！
小贴士：
1、海蛎要反复清洗数次才会干净
2、稍微煸制一会会更好吃
3、收汁的时候要注意把控，以免烧焦了。
干锅肥肠
食材：肥肠适量、线椒6个、红辣椒1个、蒜头6瓣、细芹2根、淀粉2匙、豆瓣酱1匙、花椒1小匙、味精1小匙、生抽1匙、料酒2匙、香叶1片、桂皮1片、八角1个
具体制作步骤：
1、把肥肠充分清洗干净，冷水入锅倒入一小匙的料酒。并加入香叶、桂皮、八角各一个，水煮20分钟捞出备用。
2、辅料提前准备好，把线椒清洗干净后直接切成斜片。
3、肥肠冷却后切成小块，然后撒上淀粉使其均匀裹上一层。
4、锅热油后放入肥肠，油炸至肥肠金黄捞出备用。
5、倒出油后留下少许，放入蒜瓣与花椒、然后勺入豆瓣酱爆香炒出红油。
6、再来倒入之前油炸过的肥肠翻炒几下
7、最后倒入辅料翻炒并加入调味料，再转入干锅上菜。
8、这样一道干锅肥肠就能上桌了，在我烹饪其他菜的时候。它已经没了没了没了
小贴士：
1、一般油炸后再做，很多人觉得费事，所以另一种比较方便简单的做法就是把肥肠卤煮好需要的时候直接炒了就行
爆炒双丝
食材：胡萝卜1个、杏鲍菇1个、蒜头3瓣、韭菜2根、辣椒1个、盐1小匙
具体制作步骤：
1、杏鲍菇是一种非常常见的食用菌菇类，因其口感和特有的香味而被人喜欢。
2、至于胡萝卜就是大家熟知的食材了，就连幼儿园的小朋友都天天在唱兔子爱吃胡萝卜。
3、把杏鲍菇和胡萝卜清洗干净，并切成片再改刀成丝备用。
4、锅热油后倒入蒜碎和辣椒丝爆香
5、然后倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝一起爆炒
6、待食材完全熟的时候，加入少许盐和韭菜作为调味和润色。
7、一道简单、健康又营养的家常快手菜就完成了
小贴士：
1、食材的量根据自己食用的人数进行调整
2、调味料只需要加一点点盐即可，因为胡萝卜炒熟本身调味很足够。
3、要是小朋友不爱吃辣和蒜，那就不要下。
清蒸小黄鱼
食材：小黄鱼1条、青葱2根、老姜5片、红辣椒半个、蒜头2瓣、蒸鱼豆豉汁2匙
具体制作步骤：
1、小黄鱼一条，在买鱼的时候如果有条件当然要尽量选择新鲜的鱼。
2、辅料所需并不需要太多，每样只需一点就足够。去腥增加风味的老姜，那是做鱼必备的食材。
3、把鱼放置在盘中，然后用老姜垫两片在最底下这样能防止鱼皮粘在盘底。再取一片老姜一些葱段塞进鱼肚帮助去腥。最后就是把剩余的姜片，铺在上面并放点葱。
4、把鱼放入蒸笼，大火大概蒸个10分钟即可。清蒸的时间主要是根据自己的鱼的大小来决定的，所以这个时间你作为参考一下即可。在蒸好之后把剩余的辅料放置在鱼身上，烧热油淋浇在上面即可。
5、最后上桌前淋上蒸鱼豆豉汁，那就是一道非常美味的蒸鱼大菜了。
小贴士：
1、做清蒸鱼，鱼要尽可能的新鲜。
2、清蒸的时间要把控好，太久了鱼肉就老了。
3、泼油的时候要注意，以免烫伤。
凉拌腰花
食材：猪腰子1对、黄瓜半根、嫩姜1个、蒜头4瓣、红辣椒2个、红油辣子2匙、老陈醋1匙、生抽2匙、味精1小匙、香油2滴、白芝麻1撮
具体制作步骤：
1、你经需常吃的腰花，来源于猪腰子这个应该没有不知道的吧？猪腰子买回来后还需要去除腰子里面的“腰臊”不然直接入菜的话那味道可大了，去除腰臊可以让卖肉的老板代为去除或自己用刀片下。
2、去除腰臊后稍微清洗一下，采用交错分割线的方式划割一下腰子这样做出来的腰子才会漂亮这也就是俗称的腰花。
3、把切好的腰花再次清洗一下，放入滚水中汆烫一下捞出备用。
4、其他的辅料这个时候就能开始准备了，嫩姜一般也叫水姜与老姜的口感和辛辣度完全不一样这个非常的嫩好吃。至于辣椒就根据自己的口味做出调整，蒜头放一些能增加香味和杀菌。
5、把准备好的食材倒入一个大盆中，加入调味料搅拌搅拌。
6、这个时候再倒入之前准备的腰花，并把黄瓜切片一并加入搅拌均匀放置十五分钟即可上菜食用。
7、这样一道美味好吃的凉拌腰花就做好了，制作非常的简单但是极为好吃。
小贴士：
1、腰花在准备制作的时候要去除腰臊
2、对于凉拌菜来说，调味很重要。
焖烧罗非鱼
食材：罗非鱼1条、青葱3根、老姜3片、蒜头3瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、料酒1匙、生粉3匙
具体制作步骤：
1、辅料的食材还是老样子要提前准备好，葱姜蒜是做鱼必备的食材不能少哟。
2、豆瓣酱是川菜的灵魂调味料，这个酱料如果没有就没有味道了。
3、罗非鱼也叫非洲鲫鱼，是一种生命力繁殖力极强的鱼类。肉质非常的弹牙，用来红烧还是非常好吃的。
4、把鱼处理干净，在两面各划割上三刀这样有助熟透和入味。
5、把淀粉均匀的抹在鱼的两面及里面，然后放入锅中小火慢慢炸透最后升高油温复炸一次捞出备用。
6、炸好鱼倒出大部分的油，留下少许油。先爆干姜片再放入青葱、蒜瓣一起爆香，然后勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
7、加入一碗水并放入调味料，最后放入炸好的鱼焖烧至收汁即可。
8、一道非常好吃的焖烧罗非鱼就做好了，不管是下饭、下粥还是下酒都非常的完美。
小贴士：
1、葱姜蒜是做鱼必备的辅料不要少了哦
2、油炸鱼的时候要炸透才会好吃
3、豆瓣酱本身咸味比较足，下调料要注意把握。
蟹黄豆腐
食材：嫩豆腐3块、咸蛋黄2个、草鸡蛋黄2个、高汤1碗、鸡精1匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、葱碎少许、水淀粉3匙
制作步骤：
1、咸蛋黄两个，根据食材的质感决定要不要加热。因为有的咸蛋黄是压缩的非常硬，而从咸蛋上扣下的就很松软。把咸蛋黄放入碗中，使用汤匙压碎后使用。
2、锅热薄薄的一层油，倒入咸蛋黄小火炒出香味盛入碗中。
3、然后使用两只草鸡蛋黄打入碗中，与咸蛋黄一起搅拌均匀备用。
4、这一道菜对于豆腐是有所要求的，一般的豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家经常看到质感比较硬的那种，而南豆腐相对看起来就是水嫩水嫩的。因为我们要做的是羹，所以选择南豆腐口感会更好一些。
5、把嫩豆腐切割成小四方块备用
6、把炒过咸蛋黄的锅，直接加入一碗高汤然后倒入豆腐水煮。
7、做这一道菜的时候高汤的用量不需要太多，因为豆腐还会稍微的吐水。豆腐烧煮一会后就可以加入调味了，然后使用水淀粉勾芡三下注意是分次勾芡。
8、待汤水稍微收紧，倒入之前准备好的蛋黄调和液。然后关火，使用锅铲轻推散豆腐几下即可出锅
9、那么一道美味的蟹黄豆腐就做好了
小贴士：
1、豆腐选择嫩豆腐，口感会更好
2、咸蛋黄与鸡蛋，最好是一黄一红这样颜色才能成真。
菠萝排骨
食材：菠萝半个、排骨2根、红椒1个、青圆椒1个、蒜蓉酱1匙、番茄酱1匙、生粉1匙、生抽1匙、味精1小匙、胡椒粉1撮
腌制排骨调味：盐1小匙、蚝油1小匙、鸡粉1小匙、细砂糖1小匙、生抽1小匙、生粉1小匙、番薯粉1小匙、生油1匙
具体制作步骤：
1、制作这个食谱的话，个人建议直接买精排。这样菜品不仅好看，还比较容易操作。
2、把排骨剁成小块加入调味料抓匀，腌制30分钟或者冷藏一夜都可以。
3、腌制排骨加入生油主要是起到一个保护层的作用这样油炸的时候更容易操作，锅热适量的油加热至7分热的时候放入排骨小火慢慢炸熟。
4、全部炸好后再升高油温复炸一次，然后放置一边备用。
5、在准备制作之前，先把调味的酱汁准备好。把蒜蓉酱、番茄酱、生粉、生抽、味精倒入碗中，再加入少许的水搅拌均匀。
6、菠萝大概只需要四分之一个或半个，把菠萝的心去除因为口感不好。再把菠萝切成小块，青红椒去除籽芯切成不规则的小片。
7、锅热适量的油，倒入青花椒、菠萝一起爆炒几下。
8、待蔬菜半熟的时候，倒入之前炸好的排骨并倒入酱汁爆炒一会就能出锅了。
9、非常经典的一道菜就做好了，试试你会喜欢这一道酸甜可口的菜肴。
小贴士：
1、排骨腌制久一点才能入味
2、油炸的时候要复炸一次口感才会好
3、菠萝的芯要去除以免影响口感
4、调味勾芡的酱汁要提前准备好
椒盐虾
食材：新鲜虾克、生粉3匙、椒盐粉1撮
制作步骤：
1、虾不管你使用什么品种都可以，唯一的要求就是“新鲜”只有新鲜的虾做出来的味道才是最鲜美的。
2、制作之前要先处理一下虾，由于我们的做法是需要油炸。为了安全起见建议把虾的眼睛和虾剑一起剪掉，防止油炸的时候爆油。在剪掉之后，用牙签在虾的第三节背上抠出虾线然后清洗干净滤干备用。
3、取适量的生粉撒在虾的表面，搅拌一下让虾均匀的都沾上些许的淀粉
4、锅热油至6分，用筷子夹入锅中油炸。
5、待虾慢慢变成金黄色捞出，升高油温复炸一次捞出装盘
6、虾装盘之后抖撒一些椒盐粉即可上桌食用
7、做法很简单，但是却非常好吃的一道美食。吃的时候连壳都不会浪费，因为已经酥香了。
小贴士：
1、虾的选择尽量新鲜，品种无所谓。
2、虾的虾剑和眼睛剪除，除了方便食用还能防止油爆。
