7月的天气特别炎热，最近一段时间，广州一直是持续的高温天气，热到我白天都不敢出门了，晚上太阳落山了，才敢出去走走，虽然没有太阳的暴晒，但是天气还是有些闷热难耐。
这几天天气太热，除了喜欢喝水，就爱吃点它，清爽开胃特别下饭，它就是杏鲍菇，杏鲍菇吃起来口感劲道有嚼劲，这几天我经常用杏鲍菇和菠菜，给家人做开胃爽口的下饭菜，杏鲍菇和菠菜是大家比较熟悉的2种家常食材，而且这两种食材吃起来都比较清淡爽口，很适合夏季食用。
胖嘟嘟的杏鲍菇是一种菌类美食，我们在市场上买到的杏鲍菇都是人工种植的杏鲍菇，杏鲍菇个头比较大，营养也非常丰富，杏鲍菇中的植物蛋白含量很高，含多种人体所需的氨基酸、多糖等营养成分，经常食用一些杏鲍菇，对补充身体所需的营养很有帮助。
用营养丰富的杏鲍菇搭配菠菜一起吃，营养就更加丰富了，菠菜有着“营养模范生”的美称，菠菜中富含着胡萝卜素、维生素K、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、辅酶Q10等营养成分，菠菜中还含有大量的粗纤维，对润肠通便也有很好的帮助。
夏天天气炎热，我比较喜欢做“杏鲍菇拌菠菜”这盘菜，这道菜做法简单方便，不用炒菜，拌一拌就能上桌，吃起来也比较清爽、不油腻，而且营养丰富，又开胃下饭，家人也都非常爱吃。
准备食材：杏鲍菇、菠菜、蒜、小米辣、辣椒油、味极鲜、香醋、白砂糖、芝麻油、花椒油。
制作流程：
1、凉拌杏鲍菇我喜欢将杏鲍菇撕成一条条的，这样吃起来口感劲道有嚼劲，撕的时候尽量撕得细一点，这样更方便入味，口感也更好一些，杏鲍菇撕好后用水将杏鲍菇清洗干净，再将杏鲍菇焯一下水，锅中加入适量清水，水开后将杏鲍菇放入锅中焯水，煮至杏鲍菇熟透后，捞出过凉，控干水分后装入盆中备用。
2、菠菜去掉根部摘去干黄叶，再用水将菠菜清洗干净后焯水一下，锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和适量食用油，再放入菠菜焯一下水，菠菜熟透后捞出过凉，控干水分后也装入装杏鲍菇的盆中备用。
3、蒜去皮洗净后用刀拍碎切成蒜末，小米辣洗净后切成小辣椒圈，切好后全部放入装有菠菜和杏鲍菇的盆中备用。
4、加入适量辣椒油、味极鲜、香醋、白砂糖、芝麻油、花椒油，调味拌匀后就可以装盘上桌了。
杏鲍菇拌菠菜吃起来清香爽口，简单焯水后直接凉拌，可以更好的保留菜中的营养成分，更容易被身体吸收，杏鲍菇吃起来口感劲道有嚼劲，在搭配菠菜的清香，吃起来清凉爽口，特别开胃下饭，夏天天气太热，家人都不喜欢吃油腻的菜品，这几天一做这道菜，家人就特别喜欢吃，就连不爱吃青菜的儿子都吃得特别香。
——小贴士——
1、不喜欢吃辣的朋友们，可以不放小米辣，因为小米辣的辣度还是比较强的，不喜欢吃辣的朋友，吃起来可能会感觉太辣了。
2、辣椒油我在前面的文章中，有和大家分享过制作辣椒油的详细方法，有需要了解辣椒油制作方法的朋友们，可以查看我前面发的文章来了解详细的制作流程，也可以直接留言咨询我。
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