前言：
杏鲍菇是典型的亚热带草原干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生，是一种品质优良的大型肉质伞菌，前苏联的瓦西尔柯夫称它为“草原的美味牛肝菌”，可见其味道鲜美至极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少价格高昂的菇类。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可以全部食用，且菌柄比菌盖更加脆滑爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和鲍鱼般的口感，适合保鲜及加工食用。
加工工艺：
传统的杏鲍菇干燥多半采用日晒干燥或者风干，这种方式虽然可以节约能源，但是干燥一次大约需要3-5天，干燥时间长，每批次干燥数量有限，且干燥过程还需要人工翻动，效率低下，无法满足市场的大批量需求。所以杏鲍菇干燥需要一种效率更高的方式，空气源热泵烘干就是一个不错的选择。空气源热泵烘干机只需要耗费空气能和少量电能就能进行物料干燥，节能环保，干燥效率高，无需专人看管，可以实现自动化烘干，满足市场需求。
在空气源热泵烘干市场，热泵设备质量参差不齐，选择一家靠谱的热泵厂商很重要。有经验的热泵烘干厂家接手并成功实施过多家物料烘干项目，在物料烘干上技术已经十分成熟，值得信赖。下面就以空气源杏鲍菇热泵烘干机为例介绍一下杏鲍菇的烘干工艺。
杏鲍菇与大多数中药材以及花类属性十分相似，都是从低温段开始，然后慢慢调整温度。根据菇片大小以及含水量的不同，烘干15-20小时不等。杏鲍菇干燥温度不宜过低或者过高，当温度较低时，物料表面水分蒸发慢，内部水分扩散迁移动力小，造成杏鲍菇干燥速率低下，干燥时间长。高温烘干使菇片表面干结硬化，也会有褐变的可能性。
所以烘干杏鲍菇时首先要用60摄氏度干燥3小时，再将温度降低至55摄氏度干燥3小时，最后在50摄氏度的干燥温度下，将杏鲍菇烘干至恒重。以这种方式逐渐加热并逐渐降温可以确保杏鲍菇表面不会起皱，梯度降温的干燥方法能耗较低，还可以节约生产成本。经过这种方法干燥的杏鲍菇片含水量在10%左右，外形完整，颜色乳白略微黄，带有淡淡的清香。
杏鲍菇烘干机优势：
空气源杏鲍菇热泵烘干机具备以下优势：
1.采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制出的杏鲍菇外形完整，含水量均匀，颜色乳白略微黄，带有淡淡的清香；
2.安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
3.运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4.自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
5.应用范围广，杏鲍菇热泵烘干机还可以广泛应用于其他菌菇烘干，一机多用；
6.节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；
7.机组使用寿命长，高达15年；
