杏鲍菇的新吃法，加料后，简单炒一炒，比红烧肉还好吃，特别香。杏鲍菇应该是大家平常都能见到的一种食物了，是蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。所以平常我都会做给老公和儿子吃，他们俩吃完赞不绝口我的手艺，今天就给大家介绍一下我做杏鲍菇的秘诀吧，它的名字叫做宫保杏鲍菇，心动不如行动，接下来咱们一起来学一下吧。
宫保杏鲍菇
By天山可可
配料：
杏鲍菇克、炸花生米50克、植物油适量、姜2克、精盐适量、花椒粒1克、青辣椒1个、辣皮子3个、牛肉酱20克、味精1克、蒜2瓣
烹饪步骤：
1.主料：杏鲍菇两根、炸花生米30克辅料：植物油、盐、生抽、姜、青辣椒一个、辣皮子3个、牛肉酱一大勺、味精2克、大蒜2瓣
2.把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净切小丁
3.青辣椒洗净切小丁，辣皮子泡泡切末，姜切末、大蒜切末
4.热锅凉油，油热5成下杏鲍菇，翻拌均匀，炸出水分后出锅，大约2分钟左右即可捞起
5.锅底留底油下姜末、辣皮子、花椒粒、大蒜末爆出香味
6.下过油的杏鲍菇翻炒均匀
7.加一大勺牛肉酱翻炒均匀，没有这酱的可以用豆瓣酱或者辣椒酱代替
8.花生米翻炒均匀出香味
9.加青辣椒块一起翻炒均匀出香辣味
10.加少许的盐，记住牛肉酱有咸味哟，加盐不能太多
11.加味精翻炒均匀，如果有香油的可以滴几滴，这样香味更好更好吃。
烹饪小贴士：
1、菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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