随着栽培技术的提高，我们在菜市场中除了常见的平菇外，还能见到其他各种菌类，如浑身洁白的白玉菇、有着螃蟹味道的蟹味菇、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇等。记得看过某个养生节目，专家说：每周吃一次菌类，对身体是有好处的。菌类的营养比较丰富，含有大量的多糖和维生素，经常食用可以改善人体的新陈代谢，降低胆固醇的含量。在这里，我们主要说一下白玉菇的营养，白玉菇含蛋白质较一般蔬菜多，所含人体的必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，其可以提高机体免疫力，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。白玉菇可以煲汤、炒菜、做馅等，今天我用白玉菇和五花肉搭配着苦瓜，做了一道菜。苦瓜很苦，大多数不愿意食用，可是到了夏季天气炎热，吃些苦瓜可以达到清热消暑、保护心脏、降糖降脂、提高免疫力的作用。苦瓜处理时将其内部白色的膜去除，炒制时加入适当的调味料，苦味就可以降低。不过对于美食爱好者，这点苦味还是可以忍受的，哈哈，就像我，我就喜欢苦瓜的苦，这样的菜配上一碗米饭打不住呢。苦瓜白玉菇炒肉的做法：原料：苦瓜克，白玉菇60克，五花肉55克，葱、蒜、姜、料酒、生抽、白糖、盐、花椒粉，食用油。步骤：1、准备原料：苦瓜、白玉菇、五花肉、蒜、葱、姜。2、葱、姜、蒜切碎，五花肉切片，白玉菇洗净撕成条，苦瓜洗净去瓤斜刀切片。3、热锅凉油，下入五花肉片。4、小火将五花肉煎至有焦边出现时，烹入料酒，加入生抽。5、加入葱、姜、蒜，炒香。6、加入白玉菇，翻炒均匀。7、待白玉菇炒至六成熟时，加入苦瓜翻炒。8、待苦瓜快成熟时，加入盐、白糖。9、加入花椒粉，翻炒均匀，关火出锅。美味又营养的苦瓜白玉菇炒肉上桌！小贴士：1、五花肉炒至有焦边，往外吐油时最好吃。2、苦瓜可以提前用开水焯一下，可以去除部分的苦味。3、将个头大一点的白玉菇提前撕开，可以减少成熟的时间。4、调味时，加入白糖，也可以减轻苦瓜的苦味。
