年夜饭10道清爽蒸菜，好吃易做，一锅出几道，学会了，做团圆饭不发愁
节日餐桌上多是大鱼大肉，更多的是一些辛辣生火、肥甘油腻食物，那么年夜饭上，如何做得以清淡饮食为主，烹饪方式中，最健康的就是一个字“蒸”，而且，我国素有“无菜不蒸”之说。
年夜饭10道清爽蒸菜，做法很简单，没有油烟，而且也少了烟熏火烤的烦恼，还保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
红扒牛肉
材料：熟牛肉克。
调料：酱油5克，肉汤克，精盐3克，葱、姜各10克，白糖2克，香油6克，水淀粉15克。
做法：1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内。
2、加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
3、去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
4、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成。
烹饪tips：卤牛肉的做法，在前面有专门的文章介绍，可参考其做法。
鱼片蔬菜卷
食材：鲷鱼片5片，芦笋5根，胡萝卜30克，香葱5根
调料：生抽5克、蒸鱼豉油5克，芝麻油适量
做法：1.切蝴蝶片，就是两片连一起的那种
2.将芦笋切段，将胡萝卜切条
3.将蝴蝶鱼片打开，放上芦笋和胡萝卜
4.卷好，用小葱扎起来
5.将鱼盘送入烧开水的蒸锅中，大火5-8分钟即可
6.生抽、蒸鱼豉油，芝麻油调成料汁
7.取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，淋入料汁即可
烹饪Tips：1.买鱼的时候尽量选鱼刺少的。
2.鱼肉极易熟，所以不用蒸太长时间，不然口感很柴，这款电蒸锅需7分钟，具体时间根据家里使用的蒸锅来定。
剁椒蒸丝瓜
材料：丝瓜克。
调料：剁椒克，蒜3瓣，料酒10克，蚝油10克、白糖8克。
做法：
1.丝瓜去皮，切片。
2.蒜切末。
3.丝瓜片码入碗中。
4.锅放油，油热后下蒜末、剁椒炒出红油，调入料酒、蚝油、白糖炒均关火。
5.将炒好的剁椒铺在丝瓜片上。
6.蒸锅加水，水开后，放上丝瓜，蒸10分钟左右即可
香芋牛肉卷
材料：芋头1块，牛肉克、鸡蛋1个
调料：料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油
做法：1、牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2、芋头去皮切小长条
3、芋头用油炸成金黄色，捞出
4、将一片牛肉裹上一块芋头
5、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
6、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
豆香蟹柳蛋羹
材料：鸡蛋2个、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鲍菇30克、
调料：盐、生抽、熟豆浆
做法：1、鸡蛋放入碗中打散，加入适量熟豆浆搅拌均匀，加盖或附上保鲜膜，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟，连碗取出待用。
2、蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片
3、锅中放入少许油，下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒
4、然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟，调味出锅，倒在蒸好的蛋羹上，即可上桌了。
烹饪tips：比例是鸡蛋1份，豆浆两三份。按照平日蒸蛋羹的做法就可以了。
藜麦蒸排骨
材料：排骨克、藜麦50克
调料：盐2克，油10克，蚝油10克，生抽15克，豆豉酱15克，淀粉少许
做法：1、排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽、糖腌制1小时
2、藜麦加温水浸泡30分钟，
3、藜麦放入锅中煮5分钟，捞出
4、将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀
5、再放入油拌匀
6、取一蒸碗，底部铺一层藜麦
7、然后放入腌过的排骨
8、在排骨上面再撒一层藜麦
9、将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可
烹饪tips：用电压力锅蒸肉菜，省时省力，可是有的电压力锅中不带蒸架，你可以在锅中放一只耐热的盘子，然后再放上要蒸的菜就可以了
蒸三丁福包
原料：油豆皮1张、猪肉馅克、鸡肉丁克、香菇50克、笋50克、生抽、盐、鸡精、焯好香菜
做法：1、猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制
2、香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀
3、将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片
4、放上适量馅
5、用焯好香菜扎起，放在屉上蒸10分钟
香芋汽锅乌鸡
材料：乌鸡1只、芋头克、虫草花10克
调料：葱、姜、绍酒克、盐
做法：1、芋头去皮，切块，虫草花泡开
2、乌鸡洗净、剁成块
3、锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污
4、将焯好的乌鸡放入汽锅中
5、放入葱、姜、芋头、虫草花
6、倒入绍酒
7、将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用
烹饪tips：蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅
蜜汁蒸山药
原料：山药克、红枣50克、蜂蜜克、糖桂花10克、
做法：1、红枣泡开，切丝
2、将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样
3、山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花
4、蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可
5、冷藏后口味更佳
香橙牛奶蒸蛋
原料：橙子2个、牛奶1杯、鸡蛋你个、枸杞5粒、冰糖适量。
做法：1.先将橙子洗净，放到案板上揉搓几下，便于果皮与果肉分离
2、把橙子切成两半，用不锈钢的汤匙挖出果肉，橙皮做出两个小碗
3、果肉切成小丁
4、鸡蛋磕在碗里用筷子打散
5、把牛奶加热到30度左右
6、把牛奶蛋液装进橙皮做的小碗中，撒上果肉和泡过的枸杞，盖上保鲜膜，水开后放进去大火蒸10分钟，关火焖5分钟
7、出锅后可再撒上些果粒
烹饪tips：橙子本身已有些甜味，冰糖可依照自己的口味来加
