梁山特产有梁山蜜桃、梁山白核杏、梁山黑猪、梁山青山羊、西张庄食用菌等。其中梁山蜜桃成果具有单体个大、肉厚、含糖量高、口感佳、营养丰富等特点，是水泊梁山著名的土特产。
梁山蜜桃：
梁山蜜桃是山东省济宁市梁山县的特产。梁山蜜桃成果具有单体个大、肉厚、含糖量高、口感佳、营养丰富等特点，是水泊梁山著名的土特产。
所谓蜜桃，是说桃成熟后，皮薄肉嫩，汁液丰富浓郁，味美香甜如蜜，熟透后戳个窟窿，一气能把一颗桃子的蜜汁全部吸干，最后只剩下粒桃核和一个纸样薄的桃皮。所以有民谚说，“吐鲁番的葡萄乐陵的枣，甜不过梁山水蜜桃”。
据山东农学院年的调查材料，梁山蜜桃共有25个品种，其中品质最佳的有5个品种，如大白桃、平顶桃、大青桃、水红桃等。其果实的突出特点是个头大(平均6-8个1公斤)，形色好，纤维少，浆汁多，肉质细腻，味道甘甜(含糖量高达16.38%)，尤以冰糖味道独特，并含有丰富的蔗糖和维生素C等多种营养成分。
梁山白核杏：
梁山杏品种多样，现保留下来的品种有：菜籽黄、麦黄杏、白雪花、白核杏、老来酸、李子杏、大青杏、老鸹头、大红杏、红巴一等10余个品种。其中白核杏为梁山特产。
梁山白核杏是针对其色泽而言，当地亦称大白杏或银杏，又因白核杏成熟后，其朝阳面果皮密布小小的红点，果体白色透明，宛如成熟的桑蚕，有些地方也叫蚕白杏。其特点是：果大，皮薄、色鲜、味美，肉质细嫩，浆液多，有香气。
梁山黑猪：
梁山黑猪是山东省济宁市梁山县的特产。“梁山黑猪”具有肉质鲜嫩、肉味醇香、口感清醇、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征，无激素、无污染、无公害。
梁山黑猪属脂肪型品种，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，其优秀种质特性是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是我国宝贵的生物资源。尤其是梁山黑猪的高繁殖力和优良肉质是当今世人瞩目的一个宝贵特性，对改良提高低产品种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。
梁山青山羊：
梁山青山羊是山东省济宁市梁山县的特产。梁山青山羊是长期驯化的一个高产、早熟、适应性强、皮肉毛兼用的地方畜牧良种，羊肉质细嫩，腥味小，具有天然滋补调理功能和食补作用。
梁山青山羊是长期驯化的一个高产、早熟、适应性强、皮肉毛兼用的地方畜牧良种，羊肉质细嫩，腥味小，具有天然滋补调理功能和食补作用，烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净，开胃健脾，享有“天下第一汤”的美誉，在中华名菜谱上，以汤入谱的仅此一例。历史上济宁青山羊是当地畜牧产业的重要组成部分，载入国家畜牧良种保护名录。
西张庄食用菌：
山东省梁山县馆驿镇西张庄村，以发展食用菌为主导产业，其产值占全村经济总量的70%以上。食用菌生产作为西张庄村的主导产业，年产值万元，利润万元，食用菌产业产值占村镇经济总量的92.3%。全村从事主导产业农户数户，占村农户总数的62%。
截止到年底，西张庄村因势利导组建了馆驿现代高新食用菌产业园，产业园占地余亩，拥有省食用菌专家顾问团活动大院1处，省级重点农业龙头企业1家，市级重点农业龙头企业1家，县级龙头食用菌企业5家，重点生产金针菇、杏鲍菇、袖珍菇、黑木耳、鸡腿菇等多种食用菌产品。
