小咸肉原汁墨鱼仔回味杏鲍菇 [复制链接]

小咸肉

食材配料：

去皮下五花肉、葱、姜、葱丝、红椒丝、味精、鸡粉、花雕酒、美极鲜、生抽、老抽

做法：

把去皮五花肉切成合适大小的条，冲洗干净沥干水分，加入葱姜料酒腌制6个小时。

腌制好的肉焯水，捞出控水，用厨房纸吸干表面的水分。

起锅烧热油，油温7成热，下入锅中炸透，捞出复炸一次，出锅后撒入葱丝、干辣椒丝即可。

原汁墨鱼仔

食材配料：

墨鱼仔、葱、姜、干辣椒、花雕酒、蚝油、美极鲜、白糖、味精、墨鱼汁、海鲜酱、叉烧酱、水

做法：

把墨鱼处理干净，沥干水分备用。

起锅烧热油，放入葱姜辣椒煸香，加入调料、墨鱼仔翻炒均匀，烧开后转中火焗10分钟，直至汤汁浓稠。

取出晾凉后装盘，加入适量的点缀即可。

回味杏鲍菇

食材配料：

杏鲍菇、三色堇、薄荷叶、芝麻、鸡粉、蒜蓉辣酱、东古酱油、甜辣酱、白糖、味精、盐、红油

做法：

把杏鲍菇切成0.5厘米厚度的薄片，加入油盐焯水后吸干水分。

起锅烧热油，油温6成热，放入杏鲍菇片炸至金黄色捞出控油。

加入上述所有的调料拌匀装盘，放入适量的点缀即可。