在第十八届中国国际农产品交易会的地理标志展区，以天坛祈年殿为设计原型的北京市地标专展展位“京味十足”、“古色古香”，通过北京地标建筑与京味特色农产品的有效连接，非常具有北京地理标志农产品的辨识度！
在这里，“北京鸭”、“上方山香椿”、“京西稻”、“茅山后佛见喜梨”四个具有独特历史文化、地域特色、品质特性的北京市地理标志农产品，生动、有机地展现在全国观众面前，突出北京市农产品地理标志品牌发展的新理念、新成果、新趋势。让我们来一一认识一下：
1.北京鸭
我国拥有完全知识产权的优良水禽品种，被公认为世界最优良的肉鸭标准品种、世界肉鸭鼻祖，是“北京烤鸭”的唯一正宗原料鸭种。
北京鸭是我国劳动人民长期精心培育而成的优良鸭种，北京烤鸭更是脍炙人口。以本土生产的北京鸭为原料的北京烤鸭，是享有国际盛誉的美味佳肴，是北京地方饮食特色文化的代表之一，国际友人来到中国，来到北京，流传着“不登长城非好汉，不吃烤鸭更遗憾”的说法，北京鸭堪比“活的长城”。
北京鸭全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观。北京独特的地理、气候特点，为北京鸭的选育形成一个优良的环境，在长期培育过程中，很少掺入外血，遗传性不断纯化和稳定。北京的暖温带大陆性季风气候，四季分明，造就了北京鸭强健的体质，使得北京鸭对于气候环境有着很强的适应能力，抗病性能也很好。冬天只要气温不低于-20℃和大风大雪天气外，都可在露天运动场上活动，气温不低于-5℃时，仍可在湖面砸破冰层后放河洗浴，在夏季气温30℃以上仍可耐受。
2.上方山香椿
上方山香椿自东魏始伴随着上方山佛教文化兴盛余年，明永乐年间为贡品，清乾隆年间由六必居加工香椿酱供六宫食用。叶厚芽嫩、颜色紫红、叶面油亮、香气浓郁。
上方山香椿农产品地理标志生产地域保护范围包括北京市房山区行政范围内的，产地土壤类型为棕壤、褐土、山地草甸土，平均有机质含量较高，属中性土壤，适合香椿的自然生长。产区分布在海拔m～m之间，年平均气温11℃，决定了采摘期可达50d，从谷雨至芒种均可满足商品采摘。
上方山香椿的内在品质指标：上方山香椿营养丰富，品质优良，富含总膳食纤维、还原糖（以葡萄糖计）及维生素C。经检测每g香椿中总膳食纤维含量为≥1.5g，还原糖（以葡萄糖计）含量为≥1.2g，维生素C含量为≥80mg。
3.京西稻
京西稻的地理标志保护产地位于北京市海淀区，在三国曹魏时期就开始建渠种稻，至今已有多年的历史，品种和栽培技术的不断优化，尤其是在清朝时期，历经康熙、雍正、乾隆祖孙三代多年的稻作经营，也就完成了京西稻南稻北栽的全部发展过程，并由此形成了独特的皇家“御稻米”稻作文化，即京西稻作文化。这种早熟的新稻米色微红、气香味腴，因为稻种产自康熙皇帝自种的御田，又是康熙皇帝亲自发现和选育出来的，所以人们称之为“御稻米”。《几暇格物编御稻米》记载了康熙皇帝亲自选育“御稻米”的农耕实践。
海淀地势西高东低，属暖温带半湿润的山地丘陵及山麓平原地区，海拔高度35-米。京西稻区地处海淀西山东面洼地，水资源丰富，保障水稻各生长期用水需求。年平均气温12.5℃，无霜期天，年平均降雨量mm左右，生长期日照数小时、活动积温达℃，充分满足优质水稻品种的生长需要。
京西稻属于优质粳米，米粒椭圆丰腴、晶莹透明，米饭富有油性、黏而不糯、软硬适中、清香有弹性，米粥颜色青绿、香气独特、口感黏滑有米油。主要品质指标均达国标二级以上，整精米率70%、垩白粒率70mm；蛋白质含量6-8%、赖氨酸含量0.34%左右、粗脂肪含量约2.6%。
4.茅山后佛见喜梨
作为清朝时期慈禧太后最为青睐的宫廷贡果，集独特的品种、讨喜的外形、丰富的口感于一身，受慈禧老佛爷御赐名号“佛见笑”，后人更名为“佛见喜”。上世纪六十年代曾一度遭遇濒临灭绝的窘境，后经当地挽救性保护实现了种质扩繁，如今的消费者才得以能够品尝到这种只孕育于茅山后这个偏僻村庄独特红壤土的珍品。
茅山后佛见喜梨果型美观，果实扁圆或近圆形，萼洼深广，萼片脱落，平均单果重g，最大果重可达g；果皮浅黄色，阳面着鲜红色晕，皮薄；果肉白色，肉质致密，脆而多汁，石细胞少，果实硬度5.1～5.4kg/cm，风味适口，可溶性固形物10.5～11.0%，膳食纤维3.5～3.8g/10g，品质优；成熟期10月上旬，耐储存。
除了以上4种，北京还有哪些地理标志农产品呢？据介绍，自年农业农村部启动农产品地理标志登记工作以来，北京立足挖掘产地环境和人文历史资源，着力保持地理标志农产品的独特品质。目前北京市已在农业农村部先后登记有延庆国光苹果、安定桑椹、昌平草莓、通州大樱桃、妙峰山玫瑰、海淀玉巴达杏、延怀河谷葡萄、泗家水红头香椿、京西稻、庞各庄金把黄鸭梨、茅山后佛见喜梨、北京鸭、上方山香椿、北京油鸡等14个地理标志农产品，每年可为消费者提供品质独特、历史悠久的地域特色农产品30.2万吨。
责任编辑：贺勇
作者：贺勇
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