曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现再已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
新疆小炒
材料：羊里脊肉g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉
做法：
1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下
2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可
3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出
4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可
香芹炒香干
食材：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法：
1、生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
4、就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
5、将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；
剁椒蒸豆腐
材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。
做法：1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
麻辣香锅
材料：郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜；
做法
1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块；
2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫；葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块；鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用；
3.炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香；依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒；
5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了；根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅；
桂圆鹌鹑汤
材料：桂圆1小把、鹌鹑2只、红枣5颗、蜜枣3颗、无花果3颗、淮山（又叫山药）数片、枸杞适量、莲子1小把、百合1小把、干瑶柱数颗、小鱼干几条、胡萝卜一根、姜丝若干、盐、鸡精；
做法
1.红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；
2.鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
3.烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2个小时即可，吃时加适量盐和鸡精；
爆炒花蛤
材料：花蛤克、豆瓣酱3勺、蚝油2勺、水适量、盐适量、葱、姜、蒜适量
做法：1.花蛤用盐水浸泡，吐出泥沙。
2.锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至张口。再用水将花蛤冲洗一次，清理干净。
3.香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
4.锅中放入适量的油，油热下入葱、姜、蒜爆炒。
5.倒入豆瓣酱小火翻炒，倒入花蛤炒匀。
6.加入蚝油炒匀，加入少许热水煮至收汁即可。
辣炒海带丝
食材：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精
做法：1、将海带洗净，用清水泡2小时，剪成小段；
2、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，焖一小会儿；
3、加生抽、醋翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。
山药炒肉片
材料：山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
爆炒大肠
食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
做法：1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
五彩牛肉粒
材料：牛里脊克、豌豆克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蚝油2汤匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛里脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟
2.豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用
3.红、黄椒切成小丁备用
4.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟
5.等到牛肉粒脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅
清新南瓜蒸饭
材料：发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁g，盐适量，酱油适量
做法
1.南瓜对切去籽，一半去皮切小丁，另一半备用
2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量，酱油适量调味后填入南瓜内，用保鲜膜包住，移入蒸锅内中火蒸15分钟即可
香蕉豆沙春卷
材料：春卷皮10张、香蕉1根、红豆沙g、面粉适量。
做法：
1、面粉加入适量的清水调成面糊备用。
2、香蕉去皮切粗条。
3、取一些豆沙馅放在春卷皮一侧，上面在摆放上一根香蕉条。
4、卷起封口处均匀涂抹面糊。5)包成春卷生坯。
5、依次全部包好。7)锅中油烧制5成热放入春卷。
6、小火慢炸至春卷金黄。9)捞出沥油即可装盘食用。
双瓜炒百合
材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉
做法1.百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。
2.下油锅，把南瓜煎至金黄色，加上少许清水使其易熟透。
3.放入百合、黄瓜进行翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。
酸辣杏鲍菇
备料：杏鲍菇1个、蒜3瓣、葱半根、小米辣3个、香菜2根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖半勺、香醋1勺、生抽2勺、盐1勺。
做法：把杏鲍菇洗净撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水2分钟，捞出过凉水捞出控水备用。
蒜去皮洗净切成末放入碗中，加入小米辣、葱花、芝麻浇上热油，再加入酱油、醋、盐、白糖和香菜搅拌均匀，倒在杏鲍菇上搅拌均匀，装入盘中即可食用。
鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
3.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤
芦笋火腿木耳炒蛋
做法1、要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2、锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一边，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
香辣刁子鱼
材料：刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
做法：
1.刁子鱼处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制1小时，然后风干水分。
2.锅内油烧热，放刁子鱼炸熟，稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油。
3.小火将花椒、干辣椒煸香，捞出，入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香，倒入调好的料汁和高汤大火烧开，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠。
4.加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，撒入白芝麻、香油即可出锅。
酸辣鸭肠
材料：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法：1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；
2、切成十公分左右的段；
3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；
4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；
7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；
8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；
9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
南瓜藤炒腊肉
材料：南瓜藤，腊肉，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油
做法：
1、腊肉用温水冲洗干净，冷水上锅煮至腊肉变软，然后捞出过凉水，沥干水份，切成薄片
2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干净，切成段，小米椒也洗干净，切碎装在一起待用
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入腊肉一起翻炒，最多一分钟钟，不用炒太久了，已经煮熟过了
4、把炒好的腊肉铲到锅的一边，放南瓜藤，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子
5、和腊肉一起翻炒均匀，再炒几个来回，让味道充分均匀就可以了，下饭那是一流的，尤其是在这种三伏天里还能吃到腊肉，简直太幸福了
小炒年糕
材料：猪肉（五花肉）；年糕、青尖椒；姜、蒜、生抽；盐、油
做法
1、先将所有的材料准备好待用，五花肉切薄一点。年糕用沸水煮3-5分钟捞出待用。
2、热锅热油，放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦，下年糕、生抽、盐翻炒2分钟左右，最后放入青尖椒混合即可
秘制红烧带鱼
材料：带鱼克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片，糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
做法：
1.带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2.腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
3.用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
4.煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
5.所有鱼段炸好，盛出备用。
6.准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
7.用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
8.坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
9.放入带鱼段，倒入调味汁。
10.倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
11.水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火，出锅。
蚝油拌芹菜
材料：西芹三根、蚝油一大勺、水一锅
做法：
1、西芹切成小细片越细越好，
2、锅里水烧开后，把芹菜丢进去，等水再开时立刻捞出来；
3、捞出后装盘，舀一勺蚝油浇在顶上拌拌就可以吃了。
农家一碗香
食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量
做法
1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀
2、锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）
3、锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。
4、炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘
青椒炒鸡
材料：带骨仔公鸡克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
做法：
1、将仔公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段；
2、另起净锅，下入色拉油、红油烧热，下入辣椒段、姜片、蒜片、小米辣圈、红辣椒段、蒜子煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入盐、料酒、酱油、糍粑辣椒炒熟。
酸萝卜炒肥肠
做法1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。
2、捞出肥肠切段。
3、锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。
4、放肥肠翻炒。
5、加一点糖和生抽。
6、肥肠上色后加适量盐。
7、放酸萝卜进去翻炒两分钟。
8、出锅。
辣炒排骨
食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法
1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。
7、加入清水，水一定要没过肉。
8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。
9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。
10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。
茄汁脆皮豆腐
1.豆腐洗好切长条形，放干水分。
2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。
3.锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。
4.待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。
5.中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。
6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
7.待翻炒均匀，收汁捞上装碟。
清蒸龙利鱼片
1.准备食材
2.姜切丝，葱切丝，蒜切碎
3.将龙利鱼和食材摆入盘，这时候倒入蒸鱼豉油
4.清蒸20分钟
5.出锅后泼上热油
炒米粉
1.清水浸泡米粉
2.待米粉泡开后沥干水备用
3.圆白菜、胡萝卜切丝
4.香菇水发切丝、三层肉切丝、一把虾米
腌黄瓜
备料：黄瓜4根、盐1勺、酱油克、白糖1勺、蒜8瓣、姜1块、小米辣5个、鸡精1勺、油适量、花椒2勺。
做法：把黄瓜洗净切成条放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制3个小时，倒掉里面的水备用。酱油倒入锅中，加入白糖小火煮开，搅拌至白糖融化，关火晾凉后倒在玻璃容器中备用。
姜蒜洗净切成片、小米辣洗净切成圈晾干水分。把黄瓜倒在玻璃容器中，加入姜片、蒜盘、小米辣搅拌均匀，再加入鸡精和少量的白酒搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒小火炸香倒在黄瓜中搅拌均匀放入冰箱冷藏3天后，取出装入盘中即可食用。
凉拌金针菇
备料：金针菇1把、酱油2勺、盐2克、醋1勺、糖1克、蒜2瓣、生姜3片、鸡精半勺、尖椒1个、红椒1个。
做法：把姜蒜去皮洗净切成碎，青红椒洗净切成圈放在碗中备用。金针菇去根洗净撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入金针菇焯水5分钟，捞出控水放在盘中晾凉备用。
碗中加入盐、酱油、醋、芝麻油、鸡精、白糖搅拌均匀倒在金针菇上。姜蒜碗中浇上热油搅拌均匀淋在金针菇上即可食用。
香辣凉粉
备料：凉粉1块、香菜4根、生抽2勺、盐2克、醋2勺、白糖半勺、老干妈2勺、蚝油1勺、蒜4瓣、姜2片、葱2根、辣椒粉2勺。
做法：把凉粉洗净切成块，香菜洗净切成碎、姜蒜去皮洗净切成碎备用。把香菜、葱姜蒜放在碗中，加入干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、老干妈、辣椒粉搅拌均匀，再浇上热油搅拌均匀后，倒在凉粉上即可食用。
凉拌土豆片
备料：土豆1个、盐1勺、生抽5勺、糖半勺、蚝油3勺、芝麻油3勺、醋5勺、辣椒面1勺、蒜3瓣。
做法：把土豆去皮洗净切成片。锅中烧水，水开后放入土豆片焯水2分钟，捞出控水备用。蒜去皮洗净切成末备用。
把土豆片放在盆中，加入盐、生抽、醋、蚝油、糖、芝麻油和蒜末搅拌均匀，倒在盘中，加入葱花即可食用。
火腿冬瓜汤
材料：冬瓜1块；火腿1块；姜1块；虾皮1小把
做法
1、冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香
3、放入火腿丁，翻炒几下
4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
6、锅中倒适量水，没过菜1公分即可
7、待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅
云朵鸡蛋
做法1.备好食材
2.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中
3.用电动打蛋器打发
4.打发至打蛋器提起蛋白不流就可以了
5.装入裱花袋里，将裱花袋上口拧紧，下面剪开一个小口
6.平底锅烧热后，关小火，放三点油
7.将裱花袋里的蛋白挤在平底锅内的油上
8.再将蛋黄放在蛋白中间，撒上盐，盖上锅盖焖半分钟
9.再开盖煎半分钟即可
10.一道香酥的云朵鸡蛋就做好了
爆炒香辣鸡杂
材料：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精
做法：
1.鸡杂洗净切好，肝不要切太薄；
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用；
3.锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；
4.然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒；
5.然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可。
