北京治疗白癜风医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/“甘餐自当肉，石鼎香漠漠”出自宋代方岳《采菌》，可以当成美味的肉来想用，在默默地散发出香味。用诗句来形容它—杏鲍菇可想而知它的好。不论是什么品种的蘑菇都有由温度来决定的，它的菌丝和子实体与产量有着密切的关联。
分为五大类型：短柄形，保龄形等等，深山里的蘑菇大多时会在雨后纷纷露出，随着科技发展，越来越多蘑菇是人工培育出来的，这样产量也是大大地提高。
杏鲍菇是一种很珍贵的食用菌，营养很高，与香菇，黑木耳相对它的蛋白质含量较高，脂肪含量也是低的，称为“蘑菇之王”，它的营养价值高，同时在的生长环境要求也是高，对于温度要在22-27度之间，人体分酸碱值，杏鲍菇也不例外，它的PH芷在7左右，是不是与我们人体碱性值很近，所以我们要多吃才行好。
同样它也是很多减肥人士的心头爱，还可以促进人体肠道消化，它可以做的美食也有很多，是一种百搭的食材，不仅仅煲汤鲜美，做菜口感似肉，做成小菜爽口，炒，炖都可以，常常是我们家餐桌上的上将，家人爱吃也不浪费。
[菜名]：素肉杏鲍菇
[所需食材]：
杏鲍菇1根青红辣椒各1根姜3片蒜3瓣生抽30ML老抽5ML香油35ML清酒50ML
[烹饪过程]：
1.买来的杏鲍菇先用清水过一下就好（千万不要用水浸泡，它很会吸水的，菌类食物都不会太脏），去除多余水（可以厨房纸吸）改刀切成0.5厘米左右的片状，在切好的杏鲍菇的两面在次进行改刀，十字花，如图所示，让杏鲍菇每一丝都入味，更有咬劲。
2.将所有的辅助食材进行改刀，青红辣椒切成滚刀块（如不能吃辣可以去辣椒筋），大蒜用刀背拍松散就好，不用切片，装盘备用。
3.料汁提前准备好，清酒如没有可以用米酒代替（这里的料汁量是一根杏鲍菇的，如喜欢吃可多加），这款美食所需调料较少，这样可以吃到杏鲍菇本身的味道。
4.起锅烧香油，小火煸香姜及蒜，香油与食用油燃点不同，如火打出来的味道会发苦，切记要小火，进行翻炒，依次放入切好的杏鲍菇，两面都要煎一下（可去在一次去除多余水），表面微黄就可以，杏鲍菇会有蒜及姜的香气。
5.两面煎金黄后放入我们提前准备好的料汁，因杏鲍菇易出水，水的添加一定要适量不要太多，进行翻炒，焖3分钟左右，不用时间太长（前期都煎过了已经是半熟的状态）。
6.最后放入切好的青红辣椒，将其翻炒到辣椒表面断生，在次盖上锅盖焖1分钟左右，大火收汁，就可以出锅了，咬一口就像在吃肉一样，香滑可口，肥厚下饭菜还非常有营养。
烹饪技巧
