巧克力可能会灭绝这10种食物会因为气 [复制链接]

与全球变暖相关的强烈气候变化不光会给人类和动物带来危害，还会影响许多食物的数量和质量。如果大气中温室气体持续增加，我们可能不仅需要被迫生活在一个更热、更多自然灾害的世界，还可能要生活在一个不再美味的世界。

以下10种人们司空见惯且不可或缺的食物已经受到了类似影响，其中许多可能在未来30年内会变得稀缺，并因此登上这份“世界濒危食物名单”。

咖啡

咖啡作物需要特定的温度、光照和湿度水平，这些对自然生长条件的需求在以拉丁美洲为代表的“咖啡带”中可以得到满足。然而近年来，生态问题正在威胁着这些地区的咖啡产量。相关预计显示，由于全球气候变暖，到本世纪中叶，咖啡种植的最佳位置将从海拔米上升到米。南美洲、非洲、亚洲和夏威夷的咖啡种植园都可能受到过高温度和不稳定降雨模式的影响，且这些气候变化还会进一步促使疾病和入侵物种侵扰咖啡树和成熟咖啡豆，加剧咖啡减产。澳大利亚气候研究所（ClimateInstitute）等组织估计，如果按照目前的气候模式继续下去，到年，全球适合种植咖啡的区域会减少50%。到那时候，咖啡爱好者们可能不得不忍痛戒掉一半的咖啡饮用量，或者不得不付出更高的成本来提神醒脑了。

咖啡的表亲巧克力（又称可可）也在因全球变暖而承受着巨大压力。相比之下，可可树更适应温暖的气候，但前提是这种温暖必须与高湿度和充足降雨（即热带雨林气候）相匹配。而根据政府间气候变化专门委员会（IPCC）的报告，未来，世界上的主要巧克力生产国，如科特迪瓦、加纳、印度尼西亚很可能会面临气温上升而降雨量不增加的情况，也就是说，较高的温度会通过蒸发从土壤和可可树中吸收更多的水分，而追不上地球升温速度的当地降雨量不足以抵消这部分水分损失。因此，IPCC预测这些影响很可能会减少全球的巧克力产量。年的一项研究对全球个可可树种植点进行了评估，其结论是，只有10.5%的地点显示出越来越适合可可生产的潜力，到年，剩下89.5%的种植区都可能因受到气候的负面影响而变得不那么适合生产。所以，为了能在30年后继续吃到巧克力，所有巧克力爱好者们就要从现在开始为地球生态做些贡献了。

温暖气候和不稳定降水不仅缩小了世界范围内茶叶种植区的面积，还可能会影响其风味。例如，在印度，研究人员已经发现，印度季风带来了更强的降雨，这淹没了植物并稀释了茶叶的味道。中国云南当前具有平均日降水量在雨季有所下降、旱季有所增加的特征，但气候模型表明，在高温室气体排放的情景下，这种趋势在本世纪中叶可能会发生逆转，这很可能改变茶叶的口感。南安普敦大学最近的研究也表明，随着降水和温度的变化，到年，一些地方的茶叶产区可能会减少多达55%。考虑到种植茶树是一项长达数十年的投资，不容易随意移动或更换，如果我们现在不为未来做些准备，后果就会呈现在我们的茶杯里。

蜜蜂是生态系统中的关键物种之一，根据年美国农业部的一项研究，二氧化碳水平的上升正在降低花粉中的蛋白质水平——这是蜜蜂的主要食物来源。无法得到足够营养会导致蜜蜂减少繁殖，甚至最终死亡。此外，气温升高还会导致融雪提前，早春植物开花的时间早于蜜蜂发育成熟的时间，影响蜜蜂为植物进行授粉。授粉减少意味着我们赖以生存的水果和蔬菜，以及蜜蜂能够制作的蜂蜜都会随之减少。以世界上有机蜂蜜生产质量最好的地区之一吉尔吉斯斯坦为例，气候变化、土壤退化和农药滥用导致该国养蜂量逐年减少，在20世纪90年代，当地的0个蜂蜜农场可以生产超过吨蜂蜜；而现在，当地养蜂人的数量已经下降到不足人，蜂蜜产量也下降到每年吨。显然，气候变化不但会给蜜蜂物种带来灭绝风险，也会让更多优质蜂蜜从我们的菜单上消失。

气候变化对全球水产养殖业的影响不亚于农业。海洋和河道会因吸收更多热量而变暖，结果就是海洋生物种群数量下降，特别是龙虾之类的冷血物种和鲑鱼这种鱼卵难以在较高水温下生存的物种。此外，过热的海水也会产生更多有毒的海洋细菌，如弧菌等，这些细菌可能会随着生海鲜（如牡蛎或生鱼片）被人类摄入，最终危机人类健康。喜欢吃螃蟹的食客可能以后也无法听到掰开蟹壳时清脆的“咔嚓”声，因为蟹、贝类的碳酸钙甲壳可能会被酸化的海水侵蚀。——当然，还有比感官体验下降更糟糕的可能：根本没得吃。根据年达尔豪斯大学的一项研究，如果过度捕捞、海洋污染和气温上升继续以目前的速度发展，到年，全球的海鲜库存有可能会耗尽。

水稻和气候变化之间有非常奇特的关系。一方面，传统的水稻田为甲烷这种温室气体创造了理想的释放条件，因此其本身就可以在某种程度上导致气候变暖。反过来，全球气温的不断升高则会带来更频繁和严重的干旱，这又将使得许多种植区因缺少足够的水而造成水稻减产。一项探索未来气候条件下水稻生产的实验表明，到年，水稻产量可能会因为气候原因下降约40%。不仅如此，一项发表在《自然通讯》杂志上的研究还表明，温度升高所引发的土壤变化还很有可能导致水稻含有的有毒砷是当前的2倍。如果预测成真，这对于世界上所有依赖该作物作为基本食物来源的地区来说都将是毁灭性后果。

根据美国宇航局发表在《自然食品》杂志上的一项新研究，由于小麦适合温带气候，短期内全球气温的上升可能会扩大其在全球的种植范围。但值得注意的是，在二氧化碳浓度较高的环境中生长的小麦可能会改变营养成分，淀粉含量会更多、蛋白质含量则更少，这些变化对小麦质量、烘焙质量及其对食品生产的效用都会产生长期影响。另一方面，小麦对气候变化的“容忍度”也不是无止境的，堪萨斯州立大学最近的一项研究发现，如果不采取适应性措施，在未来几十年内，世界上至少有25%的小麦产量将因极端天气和水资源压力而消失。

目前有科学家估计，到年，全球冬季能够低于7℃或更冷温度的日子将大大减少，这个温度对于果树（包括桃子、樱桃、李子、梨和杏子）生长来说是不可或缺的，如果失去了这段“寒冷时间”，果树的正常生长规律就会受到干扰，导致作物在数量和质量上的双双下降。以美国被誉为“桃子之州”的佐治亚州为例，年~年，佐治亚州中部平均每年约有小时的寒冷时间可供桃树正常休眠，然而到了年，当地已经仅有大约个小时的寒冷时间。到年，当年特别温暖的冬季温度直接摧毁了该州85%的桃子作物，这对当地爱吃桃子的人来说绝对是个悲剧。

枫糖浆的生产与天气密切相关，一来，只有在特定温度范围内，枫树才能将足够的内部淀粉转化为糖汁；二来，只有在夜间0℃以下、白天5℃以上的气温下，才能利用温差采集枫树液。然而，当前在美国东北部和加拿大地区，这种自然过程正在发生变化：气候变暖缩短了枫树内部的糖分转化时间，糖浆采集的最佳时间也变得难以捉摸，此外，气候变化还增加了入侵性害虫、干旱、森林火灾的可能性，这些因素最终会导致枫糖浆的糖分、产量减少。如果不加以干预，美式松饼爱好者或许就要在未来受到很大打击。

花生对温度、水分、光照等气候因素都有一定的要求，良好的花生产量需要长达数月的稳定温度，以及分配合理的降雨量，很显然，这两个生长条件都容易被变化多端的极端天气破坏。佛罗里达大学的一组研究发现，提高空气中的二氧化碳含量对花生豆荚和种子产量的提升很有限，和由此带来的高温成本相比不值一提。如果花生供应在未来出现下降，价格出现上涨，那么想必很多涉及到花生或者花生酱的食物也会变得更加昂贵。

谁也不会希望曾经物美价廉的食物以后变成奢侈品，我们今天的每一个绿色低碳行动，都是为了实现以后的美食自由。所以，每一个热爱生活的人都有