北京最好白癜风治疗医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“食中佳品，济世之食谷”之说。绿豆性味甘凉，有清热解*之功。每年夏天到了，妈妈就觉得常常口渴，于是我就尽量将绿豆做成各种各样的点心给妈妈吃，这道绿豆慕斯，夏季解暑相当不错哦。
工艺：冻口味：甜味
难度：中级掌勺准备时间：10分钟烹饪时间：小于数小时
主料：
绿豆:克
辅料：
油:克白糖:50克红曲粉:1克蛋*:1个杏仁粉:50克吉利丁片:5克牛奶:克
详细步骤：
1、绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水
2、用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时
3、绿豆全部去皮
4、电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。蒸好的绿豆用料理机打成泥
5、加入一个蛋*，拌匀
6、将杏仁粉筛进去，拌匀至无干粉颗粒
7、白糖用料理机打碎
8、加入豆沙里面
9、倒入红曲粉
10、充分搅拌均匀
11、吉利丁片用冷水泡软
12、放入热牛奶里融化
13、将牛奶倒入豆沙糊中，拌匀
14、将糊糊装入裱花袋，挤进模具，冷冻至硬即可
成品图：
烹饪技巧
1.豆沙打成泥的时候如果太干，可以加入少量的水。2、吉利丁片一定要先用冷水泡软，再用牛奶或者热水融化。
