怎么治白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/220321/10467294.html因为疫情的原因，很多人都不得不宅在家里，在卧室、阳台、客厅、厨房之间晃悠。家里存放的各种食材，也早已经吃厌倦了，很多人都很怀念外面的各种美食。近日在网上一个很火的话题，就是疫情结束后最想吃的东西。呼声最高的当然还是火锅、另外还有烧烤、奶茶、螺蛳粉等各种美食。用一句话来概括：就是只要外面卖的都想吃。
当然也有很多朋友说，这次疫情让人越发觉得健康饮食很重要，病从口入，吃这个事情不能马虎。所以也有不少人宅在家的这段时间学会了做饭，每天收藏很多美食教程，厨艺进步不少。毕竟外面卖的那些吃的，自己在家都能做。
今天就给大家分享几款火锅和烧烤的做法，味道不比外面店里的差，吃着还放心。让小伙伴们宅在家也能解嘴馋，跟我一起来学学吧。
麻辣火锅
准备材料
涮料：牛毛肚、牛肚、*牛瘦肉、牛脊髓、青菜各适量
锅底：牛肉汤毫升，豆瓣酱克，干红椒、葱段、姜末、辣椒面各50克，豆豉、花椒、盐、料酒、熟牛油、醪糟汁、香油各适量
开始制作：
1牛毛肚漂洗干净，片成长薄片，用凉水浸泡。牛肚、*牛瘦肉均片成片。青菜洗净，撕成片。豆豉、豆瓣酱剁碎。
2炒锅中注入油烧热，放入豆瓣酱炒酥，下入姜末、葱段、辣椒面、干红椒、花椒炒香，倒入牛肉汤煮沸，调入盐、料酒、豆豉、醪糟汁，待烧沸出味后撇去浮沫，倒入火锅中，下入处理好的原料涮食即可。
酸汤鱼火锅
涮料：净鱼片克，水发毛肚、水发海带各克，午餐肉、豆腐皮克，*豆芽、平菇各克，大白菜克
锅底：酸汤2克，色拉油克，葱段、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克，水淀粉、香菜末、香油各适量
1净鱼片放入盆中，加入水淀粉、盐拌匀，腌制入味后装盘。水发毛肚、水发海带洗净，切成片。午餐肉切片，豆腐皮切块。*豆芽去根须，洗净，沥水。平菇去蒂洗净，撕成块，沥干水分。大白菜洗净，切片。以上各料分别装盘，围摆于火锅周围。
2用香油、盐、香菜末调制成蘸料，每人1碟。
3炒锅置于火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片炒香，再放入毛辣果、糟辣椒炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、醪糟汁、酸汤烧开，撇去浮沫，倒入火锅中烧开，放入备好的原料烫食即可。
肥牛火锅
涮料：肥牛肉克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海带、白萝卜、冬瓜各克，土豆、莴笋叶各克
锅底：奶汤2克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，盐10克，葱白25克，姜（拍破）15克，色拉油克，白醋10克，香油10克，蒜泥30克，香菜末5克
1用香油、蒜泥、盐、香菜末拌成蘸料，分装入味碟。
2锅入油烧热，下花椒稍炸，放料酒、白醋、葱白炒香。
3锅内倒入奶汤烧开，放胡椒粉、姜、盐烧开，撇去浮沫，再烧约10分钟，倒入火锅中再次烧开。吃时将各种原料放入底汤中烫熟，蘸上蘸料食用即可。
香烤羊肉串
准备材料：羊肉克，葱段5小段，姜丝少许，生抽1汤匙，辣椒粉、五香粉各1/2茶匙，盐、孜然粉、孜然粒各1茶匙
1.羊肉用清水浸泡半小时以上，洗净沥干，切成丁。
2.羊肉丁放盆中，加生抽、葱段、姜丝、五香粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒，用手抓匀，腌3小时以上入味（若能腌制过夜更好），腌2小时后把葱挑出来扔掉。
3.把腌好的羊肉丁穿到竹签上，放到铺了锡纸的空气炸锅抽屉内。
4.表面撒点盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，放入空气炸锅℃烤12~15分钟即可。中间取出翻一次面，出锅前2分钟再撒点孜然粒。
鲜烤杏鲍菇
准备材料：杏鲍菇5个，盐2克，白芝麻5克，食用油10毫升，蚝油10毫升
工具：电烤箱烤盘锡箔纸
1将杏鲍菇洗净，切成厚0.5厘米的片，放入盆内。
2把盐、白芝麻、蚝油、食用油依次加入盆中，搅拌均匀。
3烤盘内铺入锡箔纸，放入杏鲍菇。
4烤箱开上下火预热至℃，推入烤盘，烤制约10分钟。
5将烤好的杏鲍菇取出装盘即可。
小贴士：杏鲍菇腌制时间越长越入味，腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤。
孜然烤土豆
准备材料：大土豆2个，白芝麻少许，孜然粉20克，花椒盐、辣椒面各少许，色拉油20克
1土豆削皮洗净，切成薄片，用清水洗两遍洗去淀粉，控干水分。
2电饼铛接通电源预热后，在其下盘涂抹一层色拉油，排入控干水分的土豆片，合住上盘。
3待烤3分钟至底面金*时，开盖，用刷子在土豆片表面刷一层色拉油，翻面再烤3分钟至熟透。
4切断电源，在土豆片上撒白芝麻、辣椒面、孜然粉和花椒盐，再合住上盘，用余热焖一两分钟，即可出铛装盘。
小贴士：
1土豆片一定要用清水洗净淀粉，这样在烤制的时候才不会煳锅，色泽才会*亮。
2撒上调味料后，必须用余热加温，否则会有煳味。
金针菇肥牛卷
准备材料：肥牛片克，金针菇50克，蚝油30毫升，生抽15毫升，香油5毫升，白砂糖、白胡椒粉各5克
1将金针菇拆开，洗净，切去根部。
2在每片化冻的肥牛片上放适量金针菇，卷起包好，放到烤盘上。
3烤箱调至℃预热5分钟。烤盘推入预热好的烤箱中，烤制3分钟。
4将蚝油、生抽、白砂糖、白胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁。
5拿出烤盘，在肥牛卷两面都均匀地刷上酱汁。
6将烤盘放入烤箱中再烤5分钟，取出刷上香油，装盘即可。
1.肥牛片尽量选择薄一些的，烤制出的口感会更好。
2.肥牛片一定要卷结实，不然会在烤箱里散开。
选自《轻松做道空气炸锅创意美食》、《爆款烧烤》、《巧厨娘诱惑川菜一本全》这三本书，版权所有。
