哈喽大家好，今天我跟大家分享一道休闲美食：冷吃杏鲍菇；杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，营养价值非常高，冷吃系列，再来个冷吃杏鲍菇，将带给你不一样的味蕾体验。首先我们准备杏鲍菇3根（约克），从中间切开之后再切成小条备用，同学们最好切成筷子般的粗细这样成菜的口感才会更加的爽脆，下一步我们开始准备辅料。准备生姜一小块切成姜丝备用，准备干辣椒用剪刀剪成细丝备用，嫌麻烦的同学也可以直接剪成段。下一步开始准备调料，碗中加入食用盐1.5克，加入白糖2克，加入味精2克，加入十三香1克，加入孜然粉2克，加入八角粉1克，加入三奈粉1克，加入花椒面1克。下一步开始准备撒料，碗中加入适量的熟芝麻和花生碎，同学们加这两样的目的是增香，最后准备适量的辣椒面（约15克）。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油1勺烧至七成热（约克），油温七成热之后，将准备好的杏鲍菇下锅，然后转中火杏鲍菇翻炒8分钟，这一步的目的是将杏鲍菇的水分炒至略干。将杏鲍菇炒至略干略*之后，捞出控油备用。然后将剩下的菜油烧热，油温四成热之后加入切好的姜丝，加入几颗青花椒，再加入剪好的辣椒丝下锅，然后转小火将辣椒丝煸香。辣椒丝煸香之后将处理好的杏鲍菇下锅翻炒几下，翻炒均匀之后再将配好的调料下锅。调料下锅之后再加入少许的清水翻炒几下，加清水的目的是防止锅内温度过高，然后再加入生抽酱油2克从锅边淋入翻炒均匀。翻炒几下之后再加入准备好的辣椒面炒匀，同学们注意以上全部过程必须开小火翻炒。辣椒面翻炒均匀之后，再加熟芝麻和花生碎翻炒，最后再加入适量的藤椒油翻炒几下即可出锅装盘。同学们此菜需要冷却后再使用口味更佳，一道口感爽脆回味悠长的冷吃杏鲍菇就制作啦，是不是特别简单？下面开始技术总结第一：杏鲍菇必须切粗一些，否则凉透之后会缩小三倍；第二：此菜在后续的炒制中必须全程都开小火，否则高温容易让调味料变味；第三：此菜应在凉透之后再食用口味更佳。冷吃杏鲍菇的技术总结完毕好啦今天的美食分享到这里也要结束了，你这么聪明，这道菜你一定会对吗？
