春天的韭菜特别香，鲜嫩可口，价格也便宜，几块钱一斤，每到春天，隔三差五的必吃一顿，各种吃法都有。
而且，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。其实，除了韭菜，还有这些不错的食物也很美味。因此说，这些不错的春天美食，确实又香又好吃！
螺蛳炒韭菜：“明前螺蛳肥如鹅”，清明前的螺蛳，绝对是一道硬菜，所以吃螺蛳也就在清明前。
而清明后的螺蛳开始有籽啦，会严重影响口感，所以人们一到春季，就开始满世界找螺蛳，然后挑螺肉炒韭菜，这道菜绝对让大多数人无法忘却吧！
其实螺蛳的营养十分丰富，很多人对螺蛳的钟爱与生俱来，当然爆炒螺蛳，感受舌尖吮吸的快乐，也越来越受大家的喜爱~
凉拌马兰头：春天的田间地头，遍地都是马兰头。它们探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头为“上品”。
马兰头最常见的吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热去火。
菠菜：其被人们称之为“蔬菜之王”，而春天的菠菜，恰恰是最佳的食用季节。这个时候吃菠菜，根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。
有人不喜欢吃菠菜，觉得菠菜有涩涩的感觉，只要把菠菜放入开水中烫一会，再拿出做各种美味的菜肴，就能够去除涩味。
小*鱼：在春季是小*鱼上市的最佳季节，南通人也叫这种鱼为“圆头靠”出水鲜圆头靠，不管是清蒸、红烧还是下汤，带给食客的印象只有一种，那就是鲜嫩。
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圆圆的脑袋，金*的肚皮，有人在处理时直接掐头，但大部分人还是喜欢把鱼头留下清蒸，这样更能保证鱼的完整，你家是怎么处理呢？
干烧小*鱼：需要准备好小*鱼克、五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条丝10克、红二荆条丝10克、葱丝20克、泡椒克、老姜20克、蒜瓣30克。
还有这些个调料：冰糖老抽3克、味极鲜酱油7克、郫县豆瓣80克、味精2克、鸡精4克、香油1克、色拉油克。
下面需要在锅里放入色拉油，还有老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒等，然后炒香，再加入高汤进去，再用小火汤熬30分钟。
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到这里，再将这个去内脏，并洗干净的小*鱼放入，再放入汤内浸熟打起，再用°油温炸酥装盘。
而五花肉、杏鲍菇等需要拉油，也就是说，需要在锅里放入色拉油，入拉过油的五花肉、杏鲍菇来炒香，再加入味达美冰糖老抽上色，放入青红二荆条、葱丝。
下面需要味极鲜酱油、味精、鸡精、香油、葱花等，起锅淋于炸好的小*鱼之上，那么这道美味的食物就做好了。
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