杏鲍菇，不是肉却比肉好吃，特别是在夏天这个胃口欠佳的季节，比起吃肉我更喜欢吃杏鲍菇。它的营养丰富，又含有丰富的膳食纤维，鲜嫩有嚼劲的口感，吃起来比肉还要甜和香。
夏天吃杏鲍菇是很好的，因为杏鲍菇含有比金针菇要多出3.5倍的寡糖，当寡糖遇到肠胃中的双歧菌群时，可以起到促进消化和帮助吸收的作用。毕竟夏天我们的肠胃都会比较弱，特别是老人和孩子，这时候多吃杏鲍菇肯定是有好处的。
吃起来像鲍鱼一样口感的杏鲍菇，它的糖含量和脂肪含量都比较低，适合老年人和正在减肥中的人吃。而杏鲍菇的做法也有很多，炖汤、干煸或者炒食都很美味的，不过最近我吃得比较多的做法还是这道杏鲍菇炒青椒了。做法不仅简单味道还特别鲜甜清爽，不瞒你说，我家连续吃上3天都不会觉得腻，全家老小都很喜欢吃。
如果你也喜欢杏鲍菇，那么接下来我们一起来看看杏鲍菇的做法吧。
一.
材料：杏鲍菇2个（克），鸡蛋3个（克）
调味料：小葱叶15克，盐3克。
做法：杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎。锅中油热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。最后加入盐，拌匀即可出锅。
贴士：杏鲍菇炒熟再放蛋液，这样才能让各自的鲜香味完美互溶。调味料只加盐，保留住食材原汁原味的清淡鲜美。
二.清炒手撕杏鲍菇
将杏鲍菇手撕后清炒，口感鲜美如鲍鱼，比切的好吃多了。
材料：杏鲍菇克，青椒2个，葱姜末适量，盐1克，蚝油15克。
做法：
1.竖着顺纹理将杏鲍菇撕成细丝，青椒也切成细丝待用。
2.锅中少许油热后放入葱姜末爆出香味，然后倒入杏鲍菇丝。
3.大火翻炒至杏鲍菇软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。
4.再加入青椒、盐、蚝油，翻炒拌匀即可出锅。
小贴士：杏鲍菇最好买小的，越小越嫩。但小的出水多，所以炒后的量也会缩少很多，半斤的量也就一小盘。
三.孜然手撕杏鲍菇
这款是一顿炒8个，比烤肉还香，夏天开胃不油腻
材料：杏鲍菇8个（克）
调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺。
做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用。
2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝。也别太细，得保持浓郁原味。
3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。
4.倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒。
5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。
6.加入孜然粉和烧烤粉。
7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可。
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