吃饭必备宝典,荤素百搭,十天不重样 [复制链接]

一、五花肉炒包菜

主食材:包菜、五花肉

辅助食材:生姜、花椒、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、黑豆豉、朝天椒、小香葱、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、鲜花椒油、盐、鸡精、白砂糖、猪油、山胡椒油

详细步骤/p>

1.将包菜清洗干净，撕成片备用

2.五花肉放料酒、白胡椒粉、生姜，抓匀去腥

3.放入生抽、淀粉、花椒油，然后静置十分钟左右，冷藏

4.准备配料:生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉

5.锅中倒入油，下入生姜片爆香味，倒入五花肉炒香

6.炒至五花肉成金*色，出锅待用

7.不洗锅，锅中放入猪油，待猪油溶化

8.放入花椒爆香，放入大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒香

9.放入干辣椒，翻炒几下，再放入包菜翻炒均匀

10.放生抽、盐、五花肉翻炒，炒至包菜变软，放入黑豆豉

11.待咸味入味后，放入鸡精、白砂糖

12.最后放椒圈、葱末、山胡椒油，出锅装盘

二、青椒炒肉

主食材:青椒、瘦肉

辅助食材:姜、蒜、生粉、油菜、盐、鸡精、酱油、胡椒粉

详细步骤/p>

1.将瘦肉清洗干净切条，青椒去籽去头尾切丝，姜蒜切丝备用

2.瘦肉条加盐、胡椒粉、酱油抓匀静置十分钟入味备用

3.入味后加点生粉，抓均匀待用

4.锅中倒入油，下入肉条翻炒均匀，表皮微焦时盛出即可

5.锅中留底油，倒入姜蒜爆香味，加入青椒翻炒至七八分熟

6.加入肉条继续翻炒一会，待炒匀加盐、鸡精翻炒匀即可

三、农家小院刀板香

主食材:香猪肉、*山野笋、腊肉、咸肉

辅助食材:盐、鸡粉、鸡汁、冰糖、鸡油、红椒、小葱、高汤

详细步骤/p>

1.将*山野笋浸泡至软，放入锅中

2.加入盐、鸡粉、鸡汁、冰糖，然后用高汤炖制入味

3.将香猪肉切小颗粒，铺在泡过的香樟木板上

4.将煨制好的*山野笋铺在香猪肉上

5.将腊肉跟咸肉铺在野笋上

6.最后在笼蒸中，蒸二十分钟左右即可

四、果仁菠菜

主食材:花生仁、菠菜

辅助食材:蒜、醋、味极鲜酱油、盐、香油、高度白酒

详细步骤/p>

1.将花生仁清洗干净，然后沥干水分备用

2.锅中加入油，可以没过花生，倒入花生仁炸熟，捞出控油

3.喷洒点高度白酒可保持花生仁脆爽晾凉

4.将菠菜去根，然后清洗干净备用

5.锅中倒入水，倒入菠菜焯熟，过冷水沥干水分切段备用

6.将花生仁、菠菜放盆中，加蒜末、鲜味酱油、醋、香油、盐搅拌均匀即可

五、鱼香茄子

主食材:长条茄子

辅助食材:葱、姜、蒜、剁椒、郫县豆瓣、白糖、白醋、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、葱花

详细步骤/p>

1.将茄子清洗干净，然后切条，放盆中用清水浸泡出茄子的黑水

2.捞出茄子沥干水分，放盆中，加入淀粉用手抓匀，让每根茄条都裹满淀粉

3.锅中倒入油，一根根下入茄条油炸，炸至茄子表面有脆感捞出即可

4.待全部茄子炸好备用

5.将葱、姜切末，蒜切片，郫县豆瓣剁碎备用

6.碗中放入糖、鸡精、味极鲜，再倒入白醋，白醋把糖盖住即可

7.再加入比白醋多一倍的清水，加淀粉搅拌均匀备用

8.锅中倒入油，下入葱姜蒜炒香味，再下入剁椒，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油

9.倒入茄条翻炒均匀，把料汁搅拌均匀，倒入锅中翻炒

10.炒好的茄子油光发亮，汤汁微干即可出锅

11.最后装盘，撒点葱花即可

六、蒜泥茄子

主食材:茄子、蒜

辅助食材:葱、味极鲜、醋、盐

详细步骤:

1.将茄子处理好，放锅中蒸熟，待凉后切段，然后撕成条状

2.将蒜、葱清洗干净，蒜压成泥，葱切葱花

3.倒入味极鲜、醋、盐，然后搅拌均匀

4.将蒜泥倒在茄子上，撒点葱花即可

七、牛肉酱金针菇

主食材:金针菇、香辣牛肉酱

辅助食材:葱花、蒜末、豉油、鸡粉

详细步骤:

1.将金针菇清洗干干净，撕开沥干水分

2.将金针菇排在碟子中，把牛肉酱铺在金针菇上，然后在金针菇周围撒点鸡粉

3.锅中倒入水烧开，放入金针菇蒸十分钟左右

4.取出碟子，碟子里的水不要倒

5.在碟子里倒入豉油

6.锅中倒入清水，放油烧热倒入葱花、蒜末爆炒一会，关火即可

7.最后把炒好的葱蒜摆到金针菇上，淋上热油即可

八、鱼香杏鲍菇

主食材:杏鲍菇

辅助食材:青椒、胡萝卜、水发木耳、蒜、姜、泡椒、郫县豆瓣酱、生抽、糖、香醋、淀粉

详细步骤:

1.将杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳清洗干净，然后切丝备用

2.将葱、蒜、姜清洗干净，蒜切碎，姜切粒，葱切葱花备用

3.锅中倒入油，下入葱、姜爆香味，倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油

4.下入胡萝卜丝翻炒均匀，将胡萝卜丝炒软

5.待胡萝卜丝变软，下入杏鲍菇、青椒、木耳丝翻炒均匀

6.倒入生抽、糖、香醋、清水翻炒一会

7.炒出水分，然后炖两三分钟

8.待全部食材变软，在出锅前淋入水淀粉勾芡即可

九、小炒香干

主食材:香干、青椒

辅助食材:红椒、五花肉、蒜、油、酱油、盐、豆瓣酱

详细步骤:

1.将香干切片，五花肉切片，青红椒切小块备用

2.锅中烧热水，香干焯水取出沥干水分备用

3.锅中倒入油，放入蒜片翻炒香，倒入香干炒至金*色，捞出备用

4.锅中直接倒入蒜片、五花肉，煎干水分

5.放入豆瓣酱，翻炒出香味，再倒入青红椒一同翻炒

6.待青红椒的皮发皱，倒入香干回一下锅，加点盐、酱油，搅拌均匀即可

十、腊肉炒芹菜

主食材:芹菜、腊肉

辅助食材:盐

详细步骤:

1.将腊肉放温水中浸泡一会备用

2.将浸泡过的腊肉清洗干净，然后切片，肥瘦分开放

3.将芹菜清洗干净，然后切段待用

4.锅中烧开水，把芹菜倒入锅中焯水，捞出沥干水分备用

5.锅清洗干净，然后把肥腊肉倒入锅中翻炒出油

6.将瘦腊肉倒入锅中翻炒，待瘦腊肉变色，立刻将芹菜倒入锅中，用大火翻炒

7.加入盐，翻炒均匀即可