前往台南的高铁上,大家开始许愿,炒鳝鱼、牛肉锅、沙茶炉等等,「我只有一个愿望,让我吃到水星吧!」终于在扑空五次后,让我吃到了水星杏仁豆腐冰!
在外地知名度不高,台南人也未必听过,但只要跟长辈提起「体育路杏仁豆腐」,大家都会露出「喔~我知道啦!」的表情。开业于民国65年,从体育路起家、历经了许多高低起伏,例如搬迁、停卖、传承接班的故事,没有变的是40年如一日的天然美味。
原本与先生一起经营中药行的老板娘,有一天突发奇想,想到国中时期在亲戚经营的饭店里学习做杏仁豆腐的事,想让这种只会出现在饭店的高级甜品,变身街边小吃,让更多人知道杏仁豆腐的美味,没想到首日下午就卖出了70几个。无心插柳的老板夫妻,连店名都没有取,靠着大家口耳相传「体育路杏仁豆腐」卖了三十几年,近几年由老板的儿子接手,才取了一个有趣的店名:「水星。」
没有固定的营业时间,也没有固定公休日,全部的讯息都在粉丝团公布,因为我实在太想吃到这种古早味无添加的杏仁豆腐,前一天还留言问老板:未来三天会营业吗?可以拜托一定要营业吗?得到的答案非常有个性「目前没有打算公休,但还是要锁定粉丝团。」
这次到台南,所有的幸运都留给了水星(其它想吃的都没开,还吃到史上最难吃牛肉汤),终于我期待的杏仁豆腐开门了!点了招牌杏仁牛奶冰,就是杏仁豆腐加上炼乳,第一口的冲击是:也太无味了吧!多吃几口之後,才渐渐吃出杏仁味。讲求古法自作与天然取材,杏仁味道虽然不像一般市面上有添加的浓郁浮夸,但依旧感受得到属于杏仁的清甜香气,口感跟菜燕很像,清爽有脆度,夏天里的杏仁冰,真的是消暑好朋友,冬天也有超受欢迎的杏仁茶,真的是陪伴许多台南人的童年回忆。
杏仁豆腐是用杏仁、牛奶粉、洋菜粉做的。
来到台南,会吃蜷尾家、会吃泰成水果冰、会吃莉莉四果冰,不是主流的水星杏仁豆腐,就这样非主流当了40年,用天然实在坚持着老店的招牌,加上开店随性的风格,比起经商,水星杏仁豆腐更像是坚持自我,打破藩篱的艺术家。