处暑之后，夏天就要走了
不过我一点都不留恋，因为
虽然夏天走了，但是
火锅、冒菜、麻辣烫、冰激凌、串串、烧烤
它们都没有走！
一直以来，夏天都是我最喜欢的季节。
不是因为去游泳5分钟就能换好衣服，不是因为满街的冰激凌大西瓜，也不是因为满眼小哥哥的锁骨和小姐姐的大长腿。
而是因为夏天不用穿袜子。
不用穿袜子意味着不用洗袜子，
不用洗袜子意味着天性的释放。
这才大自然对人类最伟大的馈赠~
没有错，一年四季都在想着办法偷懒，这体现了我这个人的专一（喂，什么逻辑！）。
所以今天，我们有一个能偷懒的排骨做法。
懒且美味——
就是本桌儿孜孜不倦追求的终极目标。
不炸不煎不煮不炒的
香菇蒸排骨
原料：
也许你们发现了一股规律，做法简单的红肉类都要经过一个基本的腌制，所以一些家常调味品是必不可少的，以下这些就是了：：
排骨段够你吃的量（越小越好）香菇5-6朵蒜末半头蒜的量老抽适量生抽适量料酒适量淀粉适量食盐适量胡椒粉适量食用油适量
没有错，用量我写的都是你们最讨厌的“适量”，因为以前我也有很精确写过克数，结果求知欲很强的大家纷纷问我“你写的很清楚了，但是XX克到底是多少呢”，这个宇宙终极问题超出了我的大脑运算范畴，所以今天我都换成了“适量”，大家练练手感吧。
香菇也可以换成金针菇和杏鲍菇。
好了，咱们开始吧。
做法：
1、排骨去腥。
因为今天咱们的排骨不炒不炖，因此去腥这一步格外重要。一般是使用焯水的办法去腥，但是那样处理的话，蒸出来的排骨就不鲜嫩了，所以我们用浸泡的办法去血水。
排骨先过几遍凉水，每次浸泡20分钟以上，好充分释放出血水和污物。
泡到基本没有血水浸出后，加入花椒、大料、桂皮、葱姜蒜，跟排骨浸泡在一起，最后这次浸泡30分钟以上。
半头蒜去皮剁成蒜末，喜欢吃的可以再多加点，但不建议减少，因为蒜也是去腥提味的重要角色。
2、排骨腌制。
蒜末劈头盖脸扔到排骨里。
再把刚才配料表里的调味品加入到排骨中。
全部搅拌均匀，让排骨感受到调味品集体的温暖，继续腌制2小时。
3、铺盘。
鲜香菇切成片，不能太薄，不然蒸熟了就太小了；太厚的话则会不入味，大约每片半厘米的样子就好了（调味品分量写那么含糊香菇厚度我倒是规定的详细）。
铺满盘底。
跟调料们混熟的排骨一块块的摆在盘子上。
不要有重叠，就铺一层，免得蒸不透。
腌肉的汤汁也好好的浇上去，会更加入味。
4、上锅蒸。
冷水入锅。
水开后再蒸20分钟以上，保证排骨肉能很轻松的被扎透就可以了。
起锅时候可以加入葱花、芝麻等。
你看呀！每一块排骨都浸泡在金*的汤汁中乐不思蜀的样子，完全忘记了自己曾经是块儿生猛的带骨肉。
排骨经过了浸泡、腌制、蒸煮后，已经变得质地松散、金*诱人，一口下去质地柔嫩、浓郁多汁，完全对得起腌它的那几个小时。
但它仍然没有忘记身为一块肉的本分，负责任地散发出肉类的清香、闪耀着诱人的色泽。
简直值得颁个奖！
然而，这道看上去简单的蒸菜，也有些要注意的事项呢！
1、排骨要选小块的呀！
裹着薄薄的一圈肉的就好，不然容易腌不透。
2、排骨要选新鲜的呀！
别用冷冻肉，腥味很难完全去掉。
3、垫菜是可以换的呀！
香菇换成杏鲍菇、金针菇都可以，但是不建议换成出水太多的蔬菜。
4、你可以吃辣的呀！
可以加入剁辣椒、小米椒等，就是辣口的啦。
5、生抽、老抽也是可以被替换的呀！
酱料可以换成豆豉、豆腐乳等，也很好吃，而且换一种调味品就是一种新的味道。
以上，就是这道蒸菜的所有了~
让我们感恩发明了这个菜谱的人（不是我），
感恩不用穿袜子的夏天，
感恩没有在我辛辛苦苦做完写完后
还要留言说
“很好但是我选择点外卖”的你（说的就是你）。
让我们下一个好吃的再见~
正文完
一握桌儿的手，美味跟你走！
