本文专家：秦天，华东理工大学硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
最近网上有人炫富晒表晒车，很多网友表示，这些东西我们看不懂，不知道值多少钱，建议换成同等价值的车厘子。一时之间，车厘子狠狠地红了一把，车厘子自由也成为了大家追求的目标。不过，你可要当心了，不要追求自由过了头！
图片来源于网络
要知道，前一段时间，重庆的王女士就因为一口气吃了四五十颗车厘子，导致“血便”不止！这是怎么回事呢？让我们一起来看看吧！
车厘子真的有毒吗？
车厘子含铁多，并含有一定量的氰甙，是一种含氰基的甙类，在酶和酸的作用下释放出氰氢酸，食入苦杏仁后，其所含的苦杏仁甙在口腔、食道、胃和肠中遇水，经苦杏仁酶的水解后释放出氢氰酸，苦杏仁在口内嚼碎与唾液混合能产生氢氰酸。
很多蔷薇科水果中都含有‘氰甙’，如国产大樱桃、桃子、杏、李子等。氰甙主要存在于果核里，含量微小，很少有人吃水果会将果核咬破，而且氰甙必须达到一定的量，才会出现急性中毒症状，正常进食没有任何问题。
图片来源于网络
抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！适量食用车厘子并不会中毒，但是要控制食用量，吃完后可以多喝点水。糖尿病患者和小孩不宜多食，而对成年人来说，60毫克氢氰酸才可以置人于死地，这大概相当20到40粒苦杏仁里的氢氰酸含量。要注意的是，樱桃核中的苦杏仁甙含量要比苦杏仁里低得多。
车厘子为什么这么贵？
车厘子的身价十分高昂，动不动就要七八十元一斤，让人看看余额就冷静了下来。其实，车厘子这么贵最主要的原因还是车厘子树非常难栽。车厘子十分娇气，水少了不行，水多了也不行。车厘子树的根系非常喜欢大喘气，如果被水浸泡的话，根系就会因窒息而死，树也就活不成了。所以一旦碰上了洪涝灾害，所有的努力就都功亏一篑了。
图片来源于网络
前面说到车厘子树十分娇气，即便是运气好躲过了水旱的灾难，还很有可能会被根癌病缠上。这种病害主要危及樱桃根的颈部，有时也会危及侧根。在患病早期，树根会出现白色或略带红褐色的癌乳瘤，随着病情的推进，患病部位内部木质化，颜色渐深变成深褐色，质地较硬，表面粗糙，并逐渐龟裂。患病的樱桃树会显得非常纤细，严重的就会发生死亡。
树存活下来太不容易了，自然而然车厘子的成本就非常高，所以卖的也就特别贵啦！
车厘子是樱桃吗？
车厘子和樱桃究竟是不是一种水果，大家都不太清楚。一方面，进口樱桃称为“车厘子”，也就是樱桃的英文“cherries”的音译。但另一方面，中国樱桃皮薄果皮红，因不耐储存往往在当地销售；而漂洋过海的车厘子个大、皮厚、好储存，两者在甜度、口感上也有许多不同。所以进口车厘子和中国樱桃到底是不是同种水果呢？
图片来源于网络
其实，在《中国植物志》的分类中，中国樱桃和车厘子均是蔷薇科樱属，但属于不同的种。中国樱桃属于樱桃种，而车厘子属于欧洲甜樱桃种。这一差别就像玫瑰和月季一样。
不过从80年代起，中国开始引种欧洲甜樱桃与欧洲酸樱桃，主要产地在华东沿海省份。其中，中国山东大樱桃“黑珍珠”，外形口感与进口车厘子非常接近。根据《中国植物志》的分类，两者的确同属欧洲甜樱桃这一种。
食用车厘子小贴士
图片来源于网络
1、车厘子铁的含量较大，同时还有一点氰甙，如果食用过多容易造成氢氧化物和铁的中毒，轻度中毒可用甘蔗汁来解毒，水果虽好吃，也要控制好量哦。
2、车厘子的保存时间较短，同时应避免被阳光直射，以免导致发霉。
3、车厘子一般3天左右就要食用完，以免肉质软化，同时保存期间不能沾水，易腐烂，吃前清洗就可以。
