东三省美味菜肴
渔家四宝
原料：自制窝头（1豆粉2*米粉3玉米粉）萝卜干、咸鲅鱼、虾酱焖子、茄子。
调料：十三香、五香粉、大油、东古酱油、川椒、葱姜、花椒、干酱、盐、味精、鸡粉、老抽、虾酱。
制作：将泡好的萝卜干加大油、酱油、十三香、川椒煸炒后加少许汤、老抽、盐、味精蒸制备用。将腌制好的鲅鱼切丁炸制、虾酱鸡蛋蒸好的焖子切丁、茄子切丁炸制用干酱烧制即可。
特点：多种口味
XO酱翡翠澳蛋
主料：澳洲带子克
配料;青椒50克红椒50克夏威夷果50克芥兰克
调料;XO醬盐高汤
制法；澳带上浆三成油炸成形夏果炸脆用XO醬加配料翻炒摆盘
注意事项;澳带夏果不宜炸老
菜品特点;口味香浓
雪山茶香虾
主料：
斑节虾克、绿茶50克
调料：
甜辣酱、生抽、鱼露、味精
制作：
1）将绿茶用温水泡涨控净水分；活斑节虾剪去长须备用
2）锅中加入色拉油烧至六层热，下入泡好的绿茶炸至酥脆捞出；然后再把斑节虾投入锅中炸至外皮酥脆倒出控油
3）锅中留底油，下入甜辣酱略炒片刻，加入斑节虾、绿茶、生抽、鱼露、味精翻炒均匀入味盛盘
4）将苞米花拔丝在盘中堆成雪山即可
风味特点：外脆里嫩、甜辣适口、茶香味浓
乌龙戏鞭花
主料：牛鞭、*鳝
配料;冬笋、香葱
调料;盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、胡椒粉、水淀粉
制法；
将牛鞭洗净飞水加葱姜料酒煮熟改切成鞭花。
将鳝鱼宰杀洗净改切花刀。
将两种原料飞水滑油一同烧制。
注意事项;
鞭花一定要煮熟。
鳝鱼烧制时间要短保持嫩度。
菜品特点;造型美观、口味香浓爽滑，具有滋阴壮阳之功效。
金鼎三吃虾
主料:美国明虾(6头)基围虾
配料:清虾仁
做法:美国明虾糖醋熤疲饺厮喝剩瑹基围虾，装盘造型即可
鲍鱼红烧肉
主料：鲍鱼，五花肉
调料：叉烧酱，排骨酱，蚝油，味，鸡粉，糖
制作方式：加工好的红烧肉与鲍鱼放入以上调料烧制而成，
龙腾四海
主料：澳龙1只，
辅料：虾仁克，海参克，澳带克，杏鲍菇克，
制做：1龙虾取肉，同蛋清蒸制。
2龙虾头熬制虾汤淋在蒸好的龙虾肉上。
3虾仁，海参，澳带，杏鲍菇均切粒，炒至成熟，装入用蛋清制做的盏上。
4摆盘，龙虾壳做装饰。
紫苏牛肉
主料；精制进口牛瓜条肉。
调料；辣鲜露，紫苏辣酱。
制作方法；1提前将牛肉切片腌制。
2将牛肉滑油后加入调料炒制用*太椒点缀。
注意事项；牛肉华油油温不要太高。
菜品特点；牛肉软嫩，苏香味美。
一线馋嘴蛙
主料：净牛蛙1.2斤配料：水丝瓜4两厚干豆腐4两
调料：泰椒葱花姜蒜沫泡红椒沫味精鸡汁胡椒粉白糖麻油
做法：
1.厚干豆腐入水烫熟，再把牛蛙、水丝瓜用油过一下捞出。
2.加入小料爆锅，加入牛蛙翻炒几下，加汤加调料煮50秒后加入麻油、红油出锅。
菜品特点：鲜香滑嫩、微麻。
碧绿腌肉炒虾球
主料：青笋克
配料：红尖椒条5克虾仁5克培根肉5克木耳2克
调料：盐1克鸡粉味精各2克
做法：青笋虾仁汆水起锅放入培根肉炒出香味，放入青笋，虾仁，红尖椒木耳入调料，出锅勾芡淋油装盘即可
特点：咸鲜口
海味里脊
主料：里脊克。金钩克
配料：豆青10克姜片5克。调料鸡汁、盐味精、上汤
制作：里脊改刀金钩用水40度泡制5分钟2里脊腌制5制10分钟3青豆焯水待用。4锅内放入花生油克制烧制6成热倒入里脊滑熟控油、放入姜片爆香下入金钩里脊，出锅前放入豆青炒香即可
注意事项：肉片一定不要切太薄。不然影响口感
香锅鸭四宝
主料：鸭胗g，鸭食管g，鸭心50g，鸭肚50g
配料：菜花g，木耳50g，杭椒10g，泰椒5g
调料：蒜末5g，秘制酱（老油），味素，鸡精，
制作方法
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1.主料初加工，底料沸水垫底待用
2.锅置底油，加蒜末，郫县豆瓣酱，泡椒炒香，加清汤和秘制酱料煮沸
3.沥渣，加主料煮沸起锅
4.放入杭椒泰椒，淋油即可
注意事项：主料初加工
菜品特点：酱香浓郁，麻辣可口
