天冷懒得做饭，晚餐做这一盘就好，养气暖胃还滋补，全家都受益，小孩多吃点尤其好，强身益气壮筋骨，助长高高。
今年感觉比去年冷，出去吃饭有点困难，所以，还不如在家做各种各样的好东西吃。
好久没在家烤牛排了，所以就安排了一顿，主要是孩子嚷嚷着说要吃。做好以后，热乎乎的趁热吃，简直不要太美了，再来瓶红酒，有一种在高档西餐厅里就餐的感觉。
说到烤牛排这道美味的烹饪方法，看起来很容易，但更多的是失败。
不过，只要掌握几个小窍门，就不会羡慕外面的味道了。何况，外面吃个牛排要人均60元呢，超级不划算。
在家吃，则是相当的省钱呢！
在家做真的可以烤得很好吃，喜欢的朋友，跟着一起做吧！
热乎乎的烤牛排（香与嫩有妙招）
牛肉（每一块克），盐少许，胡椒少许，橄榄油少许。
迷迭香，大蒜2粒，*油大勺，菜籽油少杏鲍菇，芦笋，小番茄。
1、先要保证牛肉是彻底化开的。
意思就是说，不要把冻着的牛肉放到锅里去烤。
新鲜买来的就不说了，如果是冷冻过的，取出后至少在室温下放1小时化开。
2、用刀背敲打一会牛肉，然后用厨房纸巾擦掉血水。
敲打是为了让肉的纤维组织松散一些，这样吃起来更嫩。
去掉表面水分，是为了煎烤的时候让反应加速，更易形成漂亮的“火色妆容”。
因为在食物的烹饪过程中，当颜色变成棕色的时候，会发生一种特殊风味的化学反应，这也是牛排烤得好看的重要因素之一。
、牛肉用盐调味，撒上橄榄油，加入迷迭香。
胡椒暂时别放，如果事先撒上胡椒，它就会在烤的时候被烤焦。
所以，以后撒着吃比较好。
4、煎锅在大火中预热0秒后，在整个平底锅里上足够的食用油。
橄榄油的发热量低，最好用菜籽油或其它食用油。
当平底锅底部开始冒烟时，放一大勺食用油降温。
当烟雾消退时，将火调至中火，然后把牛肉放进去，每次翻转0秒。
如果肉一上来就冒烟，需要把温度调到微微冒烟的程度，这点也很重要！
牛肉脂肪含量低的肉类，经常翻过来烤比较好，就像油炸一样。
烤牛排的时间，根据肉的厚度调整就可以了。我用的是大约厘米厚的牛排，每0秒翻转一次。
5、大约4分钟后，7成熟了。
此时，把肉从平底锅里拿出来，加入迷迭香，大蒜和*油。
当*油融化后，把肉放进去，用勺子舀起来一些料汁，撒在肉上再烤1分钟。
这个过程其实可以叫作“烘焙”，防止肉的表面变干，它能让人的内心变得湿润和柔软。
而且，加上肉汁和*油的香味，味道也会更好。
6、在烤牛排的时候，准备烤杏鲍菇，小番茄，芦笋。
一切安排妥当，美味马上就要出炉了。
是的，蔬菜烤好以后，全部放入盘子里就可以吃了，哇，看这颜色真的好有食欲啊！
对了，最后出锅前记得撒上胡椒粉，调味汁还配了一点芥末。
好了，在家烤牛排就是这么简单，只要遵守几个小窍门，其实没什么难的。
大家看这烤牛排的颜色，就知道它很香的对不对？下面，我们再总结一下吧！
烹饪小诀窍再总结
第一，煎烤时，肉的表面不能有水，一定要用厨房毛巾擦掉血水。
第二，烤的时候，每隔0秒翻转一次，具体还要看着颜色烤，看是否上色均匀。
第三，迷迭香和*油是不可或缺的灵魂伴侣，有了它们香味才会很好，否则和炒牛肉没啥区别了。
第四，不同的肉厚度不一样，有不同的烘焙时间，温度计是最精确的，因为家里没有温度计，三厘米厚的牛肉，烤的时间定在4~5分钟左右就可以了。
如果肉很薄，可以一次把它翻过来。
第五，虽然牛肉很好吃，没有蔬菜会很可惜。
第六，沾了芥末，刺鼻的味道和牛肉肉汁融合在一起真的很好吃。
窗户上都有寒气了，吃着放心牛排，配一起瓶红酒，味道的确很棒！心里也暖暖的很舒服。
总之，按我们说的这个过程来，一顿好吃又美味的牛排是足以慰藉心灵的，天冷不出门，懒得做饭，就做起来吧！
