中科白癜风微信账号 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/150217/4580343.html转载自百家号作者：公子食记
大家好，欢迎来到公子食记。前天给大家分享了酥到掉渣的葡萄奶酥的做法，好多朋友都非常喜欢。也有朋友发消息问我剩下的蛋白怎么办？扔了吧太可惜，吃了有点腥。其实蛋白这么好的东西怎么能扔了呢，可不能这么浪费，今天再给大家分享一个消耗蛋白的零食，杏仁瓦片。对，就是蛋糕店里卖的那个又香又脆，同样也十分贵的杏仁瓦片，其实它的做法很简单，新手小白也能学得会，而且并不需要耗费太多的时间和精力，做出来跟蛋糕店里卖的一样的美味。尤其是在这过年的假期里，做一点这个小零食和亲朋好友们一起分享，一口一个嘎嘣脆，好吃停不下来。
杏仁瓦片所需要的材料有：杏仁片克，蛋白90克，*油30克，细砂糖75克，低筋面粉30克，奶粉10克。
杏仁瓦片的详细制作步骤：
1、将蛋白里加入细砂糖用手持打蛋器搅拌均匀，不需要打发，然后加入杏仁片，搅拌均匀；
2、将*油从冰箱里拿出来，室温下软化，加入到步骤1里，混合均匀后静置1小时；
3、用面筛筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀后再静置半个小时；
4、烤盘上铺上油纸或者硅胶垫，将混合后的杏仁面糊摊成大小均等的薄片，摊的越薄越好；
5、烤箱上下度提前预热，将铺好面糊的烤盘放到中层烤12分钟，待其上色即可取出来。刚烤好的有些软，晾凉之后就变成酥脆的杏仁瓦片了。
杏仁瓦片制作过程中需要注意的细节：
1、做这款零食的时候真的不需要打发，只需要将其混合均匀即可。
2、静置的时候常温静置即可，如果天气比较干燥的话，就将其包上保鲜膜，静置是为了让各种食材更好的融合，尤其是面粉与蛋白，充分的融合可以让烤出来的成品表面光滑且有光泽；
3、摊的时候可以用勺子挖一勺放在烤盘上，轻轻的抹平，形状不限，但最好要薄一点，这样才能烤出来才能薄脆，如果太厚的话，外面熟了里面还会软的；
4、烤的时候各家烤箱不一样，所以烤制的时间和温度要适当的进行调整，因为是很薄的薄片，烤的时候会变化得很快，所以一定要在旁边观察着，待其稍变颜色就要取出来，余温会让其颜色更佳，如果烤的时间稍长颜色就会变得有些过，口感也下降了。
好了，以上就是今天为大家分享的的配方与具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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