甜杏仁油是从干燥的甜杏仁果仁中压榨而来的一种中性油，主要生产与美洲、北非、亚洲等地，质地轻柔、润滑不油腻，还具有隔离紫外线的作用，是种使用比较广泛的植物油，可用于护肤、护发、按摩、清洁等多个方面。
虽然在多个行业都有甜杏仁油的身影但大众对它的了解并不算多。这是因为甜杏仁油是种温和的基础油，与任何植物油皆可互相调和，是多种物质的基础原料。甜杏仁油呈淡*色味道轻柔，富含油酸、亚麻油酸，营养价值较高，含有丰富多元不饱和脂肪酸、维他命D、E与蛋白质等。
适量食用甜杏仁油能够较好的为人体补充维生素和所需脂肪酸，平衡内分泌系统的脑下垂体，胸腺和肾上腺，有助于细胞更新。甜杏仁油有淡淡的坚果香味，质地清爽具有润滑性，有着良好的亲肤性，即使是涂抹在婴幼儿娇嫩的皮肤上也不会造成不适，将甜杏仁油涂抹在肌肤上可用于滋润和软化肤质，对面部的雀斑和*褐斑有消退作用。
甜杏仁的主由粗脂肪、蛋白质和水分组成，含量较高的为蛋白质其次为粗脂肪，脂肪含量在20%以上，中含油量油料。甜杏仁油的提取可采用压榨法、浸出法和水酶法获得，多项对比发现水酶法提取甜杏仁油虽然出油率较高但生产效率较低，难以形成机械化生产。
考虑搭配甜杏仁油含有近十种脂肪酸，不仅含有棕榈酸、花生酸、硬脂酸等少量饱和脂肪酸外，还含有95%以上的油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，为了避免复杂的精炼工艺过分破坏油料中的营养成分，油厂多采用压榨法提取甜杏仁油。
将干燥的甜杏仁果仁进行清理筛选，分离霉变的坏果仁，随后进行破碎蒸炒，充分破坏油料中的组织细胞，然后进行压榨即可得到毛油，将毛油中的杂质充分分离即可得到温和柔润的甜杏仁油。
