鱼香杏鲍菇
杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇；日文又称エリンギ。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
原料：杏鲍菇两个、泡发木耳、豆瓣酱、花椒、老抽、香醋、糖、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、食用油。
做法步骤：
第1步、杏鲍菇用手撕成粗丝备用
第2步、泡发木耳切丝，姜蒜切末，豆瓣酱剁细，花椒备用，准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋，三分之一茶匙鸡粉调匀备用
第3步、锅里倒入适量的清水大火烧开下杏鲍菇煮两分钟捞出备用
第4步、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒爆香捞出弃用
第5步、下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香炒出红油
第6步、加入木耳炒两分钟
第7步、加入杏鲍菇一起煸炒
第8步、倒入调好的调味汁大火烧开煮两分钟撒入葱花
第9步、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
第10步、成品
第11步、成品
来自美食天下厨娘宋宋的作品。
