知名白癜风专家 http://m.39.net/news/a_5941698.html人间最美的四月天马上就要来了，
您的饭店换新菜单了吗？
中国烹饪大师手把手教你选好食材，做好菜肴，把春天的莺莺燕燕搬上餐桌。
01
上千位餐饮人齐聚
相互交流
3月3日、4日，郑州*优首届食材展销会在*优体验中心举行。
3日一早到*优体验中心门口时，屋内的菜香味儿就飘了出来，闻之让人心旷神怡，加紧步伐，赶快去看看吧。
上午十点，体验中心的大厅内人头攒动，上千名餐饮人齐聚这里，相互交流，寻找好食材，寻找新的灵感，都想趁着春风，为自己的饭店换一张新菜单。
“这鸭掌咱用过，调凉菜口感特别好，这鸭胗是新出的吗？看着不赖”；
“我们一直用的是你家的豆腐丝，客户吃了反响可好，今年再多进点，可以研发点新菜”；
“大福特别好，现在年轻小姑娘都爱吃甜食，店里卖得也很好”；
“这鱼看着新鲜呀，哪儿产的呀”；
“笋看着不错，可以在咱店里上了，现在正是吃笋的时候”；
……
郑州饭店与餐饮行业协会*委书记李保*、秘书长刘斌、小南国董事长刘怀生、大秦地西北菜创始人刘其创也一起组团前来考察*优首届食材展销会。
看着丰富多彩的食材，刘怀生说道：“*优有很多好食材是可以借鉴的”。
那让我们一起去看看都有哪些好菜肴。
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三百多道美味佳肴
春日盛宴
“我们家腐竹是用山泉水和天然非转基因大豆做出来的，可以榨出豆浆”；
“这一袋牛肉可以装两盘，很实惠，回去得改改刀，切块、切片都行”；
……
展会现场，几十家食材厂家从大连、河北、江苏、湖南、浙江等全国各地赶来参加这次食材展，他们带着各自畅销的好食材和今春新出的产品，相互交流，相互battle。
有正当时的武当山的天然野生竹笋、点赞最高的湖北红藕、东北的山泉水腐竹结、外表金*酥脆里面柔软香甜的火烧馍、鲜嫩筋道的黑椒牛仔骨、造型可爱的生财包、俘获少女心的大福……
三百多道美味佳肴争奇斗艳，每一道都散发着独特的魅力，引得餐饮人前来围观咨询。针对自家不同产品的特点，厂家向餐饮人详细讲解其做法和口味，教你如何根据自家风格进行加工。
像这样的食材展，*优每年春季都会举办，与以往不同的是，今年规模更大，产品也更多元化。厂家将优质的、丰富的、最新的产品展现给大家，为餐饮人提供更多的选择，也让他们对产品有了更深入的了解。
正是一年春好处，选择更多优质好食材，让餐桌焕然一新。
03
中国烹饪大师教你做菜
为餐桌添一抹春
如何让好食材，在餐桌上绽放极致鲜美呢？
中国烹饪大师，开封第一楼行*总厨李双江手把手教你怎样做“春天的菜肴”。
泉水生窜爽牛肉
春天，万物生发，最宜养生，一道爽口的泉水生窜爽牛肉是备受欢迎的，做法也简单。
翠绿的笋片汆水、垫底，倒入泉水加醋、胡椒，搁少许盐，味精调味，将牛肉放入其中，待水滚开三分钟后就可以上桌享用啦。
牛肉片大肉薄，口感非常爽滑弹嫩，牛肉的鲜和香都被泉水牢牢锁住，只待在舌尖释放。
油泼辣子耗牛肚
第二道是开胃的利器，颇具陕西风味的油泼辣子耗牛肚，将上好的耗牛肚汆水摆盘，辣椒酱（用红海椒、白酒、*豆，白糖、香油腌制而成）、花生碎、*瓜丝、香菜铺在四周，五颜六色，像春日里一朵绽放的花儿。
耗牛肚上面撒上蒜蓉、辣椒面，最后用锅热少许藤椒油，泼在耗牛肚上，“滋啦”一声，所有的香味一下被激发出来，香葱点缀一下就完美出炉啦。
高山青笋烹虾球
春天的餐桌上要论鲜，非竹笋莫属，下一道就是高山青笋烹虾球。将青笋汆水再清炒，只需加少许白糖，让鲜味儿完全释放，保证口感的同时还保持了青笋的原本模样。
再将炸好的虾仁码在青笋上，撒些黑胡椒，*绿相间，让众人大饱眼福，夹起一口尝尝，春天山林里的清新都在这道菜里了。
干烹水果*金笋
青笋吃过不少，可有水果味儿的*金笋是什么样儿的，还真不多见。为了保持*金笋的最佳口感，这道菜的做法也非常简单。将*金笋汆水，裹上生粉炸一下，在锅里倒入酱汁，将*金笋迅速拌匀即可出锅，出锅后用木姜子油泼一下，完美！
*金笋不仅有笋的清新可口，还有一股水果香气，木姜子油的辛香气十分提神，吃完这道菜，人都支棱起来了。
杏香脆皮凤尾芽
还有春天最适口的杏香脆皮凤尾芽，锅贴豆腐的升级版，只是馅料用凤尾芽、马蹄、虾肉打成的馅儿，咬下一口，鲜香无比，回味无穷。
干锅豉香肥肠头
春天的硬货来了，干锅豉香肥肠头绝对能让你垂涎三尺。将广州沙姜、干葱、洋葱炒香再肥肠、调味酱汁爆炒，即可出锅，最后用炝过的青辣椒盖一下，吃起来味道层次更丰富。
春天的菜肴都get了吗？
为期两天的郑州*优首届食材展销会已经圆满结束，走进*优，把更加优质的、丰富的好食材带上餐桌，更换一张春日的菜单。
河南省非物质文化遗产专家评审委员会认定的中原烹饪技艺（豫菜）唯一代表性传承人，豫菜泰斗陈进长看着满桌的春菜说道：“作为一个河南厨师，一定要有一两道自己的精品菜、招牌菜，这样才能打造自己的品牌。在这个换菜单的季节，选择适合自己的好食材，才能做好菜肴。”
等到四月，我们一起去餐厅见证惊喜吧。
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