油是烹饪的必备品
市面上的食用油五花八门
花生油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油等
除了这些
还有人造*油、乳脂、动物脂肪等
从中国的饮食习惯来看
坚持食用花生油的人居多
最近
有一项研究表明
坚持食用橄榄油对人体更有好处
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每天食用7g橄榄油
不仅降低心血管疾病风险还能降低死亡风险
大家都知道，饮食习惯与心血管疾病息息相关，高脂肪、高热量和高糖食物都会增加患病风险。
而蔬菜、水果和全谷物以及橄榄油等食物却可以帮助降低风险。
橄榄油，其实并不是多数中国家庭的第一选择，它一直是地中海国家主要的烹饪和调料油，也是地中海饮食中的重要组成部分。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，以及其他微量成分，包括维生素E和多酚，有助于抗炎和抗氧化。
图：摄图网
近日，JACC发表的一项研究表明，橄榄油不仅降低可以心血管疾病风险，还能降低死亡风险，即使食用少量橄榄油也能降低总死亡率。
研究发现，食用橄榄油多的人有以下好处：、心血管疾病死亡率降低了9%；2、癌症死亡率降低了7%；3、神经退行性疾病死亡率降低了29%；4、呼吸系统死亡率降低了8%。
大家应该更多地选用植物性饮食，优选橄榄油等脂肪酸，少吃*油、人造*油或其他对健康有害的动物脂肪。
那么，怎么选择橄榄油才更好呢？
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如何更好地选择橄榄油
这5个小窍门学起来
看包装容器
橄榄油含有多种营养元素，光照、高温和与氧气接触都会极大程度上破坏其中的营养，所以要选用深棕色玻璃瓶、金属瓶或其他避光容器。
看产品类别
橄榄油也分等级，特级初榨橄榄油是通过纯物理压榨和机械分离，并经专业的鉴定师感官品评确认风味无任何缺陷，并且酸度在0.8%以下才可以成为特级初榨橄榄油，这也是品质最好、风味最优的橄榄油。
看酸度和脂肪酸
橄榄油必须标注其酸度和反式脂肪酸含量，特级初榨橄榄油的酸度需低于
0.8%，酸度越低，橄榄油的品质越好，但有些会加入精炼处理的油，这就导致反式脂肪酸上升。
所以，要将酸度和反式脂肪酸两个指标综合评价，才能更准确地判定橄榄油的品质。
图：摄图网
看标注日期
橄榄油的保质期就是从包装日期(原装进口)或分装日期开始算起的。
油橄榄的果实一般在每年0~月开始成熟，从采摘到榨油罐装的时间越短，说明橄榄果的新鲜程度越高，榨出的橄榄油品质也越好，营养成分的保留也会更充分。
看产品风味
果香味越浓郁，意味着橄榄果的新鲜度越高，某些产地的橄榄油也会带有其特殊的风味，如番茄味、杏仁味等，而橄榄果中多酚类的抗氧化物质会给带来微苦和辛辣感。
如果购买的橄榄油没有这些特有的风味，也就基本可以判断出这个橄榄油本身品质不高或已经不新鲜。
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参考资料：
[]刘昌树,王宇,王赛.“五看”选好橄榄油[J].消费指南,:26-26.
[2]橄榄油有益心脏[J].健与美,:74-74.
[3]MartaGuasch-Ferré,etal.ConsumptionofOliveOilandRiskofTotalandCause-SpecificMortalityAmongU.S.Adults.JAmCollCardiol.,79(2):0–2.
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