GuardianofTreasure
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By:詹姆士的厨房
作为一个爱吃零食星人
平时要不囤点零嘴儿
小编就没有安全感
众多零食中我最偏爱的就是坚果了
上班时烦了累了
拉开囤满腰果、核桃、杏仁、板栗的抽屉
瞬间就有一种松鼠般的快乐
有多少人像小编一样爱吃坚果呢？
吃了多年坚果的你
真的了解它们吗？
杏仁是杏子的核吗？
开心果吃了真的会开心吗？
板栗、核桃、腰果在树上时长什么样？
今天我们就来一一破解关于坚果的谜题吧~
①
板栗
▼
中国是板栗的故乡
栽培栗子的历史可追溯到西周时期
《诗经》里都有关于板栗的诗句：
栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。
树上这些刺猬一样的小球里包裹着板栗
小球成熟后慢慢变*、裂开
风吹树摇就会纷纷落下来
眼下正是板栗成熟的季节
小编老家院子里有一棵老板栗树
国庆节就回家捡了不少板栗，嘻嘻
生吃、糖炒栗子、板栗炖鸡都十分香甜~
板栗营养丰富
除了含淀粉、糖、蛋白质、脂肪、维生素外
还含有硫胺素、核*素、尼克酸和钙、磷、铁等多种微量元素
因此被誉为干果之王
在国外还有人称板栗为“人参果”
中医认为板栗可以补肾健脾、益胃平肝
但板栗吃多了容易胀气
所以一次不要吃太多哦~
②
核桃
▼
传说中核桃的故乡是波斯（现在的伊朗）
是张骞出使西域后带回来的
但很多研究却证明核桃中国土生土长的
核桃树的生长区域几乎遍布所有的华夏山岭
一直以来
民间就盛传核桃的补脑功效
研究发现核桃中n-3脂肪酸含量丰富
对大脑健康确有好处
但这种脂肪酸广泛存在于坚果中
所以核桃在健脑方面并没有什么特殊的意义
但中国人有“以形补形”的传统
谁叫核桃仁看起来那么像一个微型的脑子呢
你见过核桃在树上时的什么样子吗？
它们看起来就是青色、椭圆的果子
除去外层果皮
才是我们熟悉的核桃
贵州也盛产核桃
每年夏秋之际
大街小巷常常能看到有小推车在卖新鲜核桃
鲜核桃的水分要足很多
核桃仁上的薄膜可以直接剥掉
里面的肉洁白如玉、脆嫩爽甜
常常让小编吃到停不下来
③
杏仁
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说起杏仁就容易让人想到杏这种水果
实际上杏仁确实是杏的果核
经过炒熟等加工之后做成的干果
额~
有没有人像小编一样
吃杏仁的时候
总忍不住脑补别人吃杏把核吐出来的画面
杏子有北杏和南杏之分
北杏的种子就是苦杏仁
含有氢氰酸这种有*物质并且含量非常高
所以苦杏仁是不能生吃的
《甄嬛传》里还有安陵容吃苦杏仁自杀的情节
南杏的种子为甜杏仁
甜杏仁同样含有一定量的氢氰酸
虽然只有约为苦杏仁的1/3
但生的甜杏仁多吃同样会导致中*
因此我们平时买到的杏仁
一般都是经过炒制等加工去除了*性的甜杏仁
④
腰果
▼
腰果原产于美洲
主要是巴西东北部、南纬10°以内的地区
16世纪开始引入亚洲和非洲
现在已经遍布东非和南亚各国
我国的海南、云南、广西、台湾等省份均有种植
长在腰果下面的果柄叫腰果苹果
吃起来鲜嫩甜美
但因为腰果苹果难以储存
一般就只有在产地能吃到了
腰果本身带着坚硬的壳
但我们平常吃腰果却从来没见过壳
因为腰果壳里有一种叫Urushiol的有*物质
接触后会有皮疹等过敏症状
对于部分人群甚至会导致生命危险
所以带壳的腰果都要经过烘烤后
由专业的工人手工剥离
通常我们在超市买到的去壳腰果都是安全的
但如果看到这种带壳的
一定不要买哦~
⑤
开心果
▼
开心果原产于中亚和中东地区
目前叙利亚、伊拉克、伊朗、美国、南欧都有产出
我国*也有栽培
开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素
而且味道也不错
随手嗑一盘，健康又解馋
所以叫“开心”也算名副其实吧~
*喀什地区的开心果4月下旬开花
8月中、下旬成熟
果实成熟时会从*绿色变为粉红色
当开心果果梗干燥时就可以采收了
人们会挤压除去外果皮
将坚果部分晾晒好以便储存
开心果果壳颜色偏*、果仁呈青绿色
但市场上售卖的开心果因为经过漂白处理
很多果壳、果仁都呈白色
对健康不利
建议大家选择原色的开心果哦~
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