头部白癜风 http://m.39.net/pf/a_4415385.html热闹喜庆的除夕夜，一桌丰盛的年夜饭自然少不了。我国的年夜饭从满足温饱到追求丰盛，从考虑美味再到注重健康，折射出人们生活质量的不断提高。在欢乐祥和的春节来临之际，同时也是防控新冠疫情的特殊时期，如何精心准备年夜饭，又需要注意些什么来增强身体免疫力、保证家人健康快乐呢？医院营养科专家给出三个“营养锦囊”。
一
肉菜低盐少油
善用香辛料提味，如果需要加盐，最好在起锅前加，用量少效果好，稳住血压也满足味蕾。若在外就餐，可以在加工方法上动动脑筋，红烧、油焖这样的厚重菜肴一两道足矣，可以多点一些清蒸、白灼之类做法的菜。
二
素菜不做配角
素菜做到多种多样，包括用豆类代替一部分动物蛋白，实在不行一些半荤菜，只要蔬菜比较多。同样清淡烹调。
三
喝汤撇油、避免甜饮料
汤的咸、甜、香来源于隐藏其中的盐、糖、蛋白质和脂肪，稍不注意就会吃多，清淡煲煮少碗小量是关键，并遵循“要喝汤，先撇油”的低脂口诀
本来年夜饭就可能比平时摄入更多热量了，不妨考虑喝茶、豆浆、椰子水等相对健康的饮品。
附健康膳食宝塔作为参考，重点已标红：
医院的营养师也是美食家，送上的健康的同时也送上祝福。借吉祥的菜名，祝大家牛年“牛气冲天”“吉祥如意”“年年有余”“福气多多”“财源滚滚”“家庭和谐”，赢得个“金玉满堂”。
凉菜中以素为主，其中有一些含淀粉的食材，避免空腹摄入大量鱼肉及酒类，不利于消化及胃肠道健康。
第一道凉菜“吉祥如意”
香椿豆芽拌鸡丝（寓意“吉祥如意”，鸡谐音吉，豆芽也被称为如意）
第二道凉菜“金玉满堂”
南瓜百合蜜汁煮（寓意“金玉满堂”，南瓜色*如金，百合洁白如玉）
第三道凉菜“幸福乡情”
杏仁、胡萝卜小丁拌香芹丁（寓意“幸福乡情”，杏谐音“幸”，香芹谐音“乡情”）
第四道凉菜“桂花糯米藕”
桂花糯米藕（莲藕是节节高的象征，这道菜的寓意是步步高升）
热菜中有一半素菜，但不显得过于清淡。其中饱和脂肪比例低，对于需要预防心脑血管疾病的朋友有利。
第一道热菜“年年有余”
清蒸海鱼（寓意年年有余！）
第二道热菜“牛上加牛”
牛蒡胡萝卜青椒炒牛里脊丝（寓意牛年“牛上加牛”。）
第三道热菜“瑞雪丰年”
雪菜嫩蚕豆炒山药（寓意“瑞雪丰年”，喜欢肉的可以加肉末。）
第四道热菜“和谐之家”
香炒河蟹（寓意“和谐之家”）
第五道热菜“春意盎然”
清炒芦笋（寓意“春意盎然”）
第六道热菜“福气多多”
豌豆枸杞虾仁炒豆腐（寓意“福气多多”）
第七道热菜“招财进宝”
干锅娃娃菜（寓意“招财进宝”）
第八道热菜“财源滚滚”
溜丸子（寓意“财源滚滚”）
团圆饭，怎么能少了汤呢？冬季一碗热气腾腾的汤羹喝下去，全身都暖洋洋的。
汤——春江水暖鸭先知
酸菜老鸭汤（寓意“春江水暖鸭先知”，加酸芥菜或酸萝卜、陈皮等）
主食——“五谷丰登”
主食是每餐的重要组成部分，在年夜饭这顿大餐上，可适当选择粗粮、豆类和薯类，以避免过度精细化摄食所导致的维生素和矿物质的流失。
三鲜韭菜饺
可将花生*豆豆渣、蔬菜汁等放饺子皮增加膳食纤维等营养物质
蒸杂粮
寓意五谷丰登
祝大家过一个健康平安的春节。
供稿
张嫦卿营养科
审核
李慕然
编辑
徐瑞屏
校对
周文成
责编
王琛
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