白癜风需要住院吗 http://m.39.net/baidianfeng/a_4460419.html▼点击下方的音频播放
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前沿健康
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翻译
傅林谦博士
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什么是抗氧化？
抗氧化剂是指能减缓或防止氧化作用的分子（常专指生物体中）。
氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应。当链反应发生在细胞中，细胞受到破坏或凋亡。
抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应并且抑制其它氧化反应，同时其本身被氧化。
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抗氧化食品
1、基础型抗氧化元素：维生素，代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。
2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质，硒及锌、铜、锰、铁等。
3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素，代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。
4、饮品型抗氧化元素：多种饮品，代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。
5、安全型抗氧化元素：负氢离子，运动员有在使用。
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食物抗氧化剂可能抑制癌症
研究发现，富含抗氧化剂的饮食结构已经和降低患有前列腺癌症的风险有着积极的联系。
新的研究表明：摄入富含抗氧化剂的食物（如浆果）能减缓对前列腺癌的损害。
康涅狄格大学的TerrenceM.Vance博士和他的团队在北卡罗莱纳州-路易斯安那前列腺癌项目中分析了名来自非裔美国人和名欧裔的美国人。
研究这些人的日常饮食发现：吃大量抗氧化剂的欧裔美国人的侵略性癌症风险降低了69%，非裔美国人降低了72％。
《营养与癌症》杂志的作者，Vance认为“这些数据表明，抗氧化剂的摄入越多，越可以减少与较少侵略性前列腺癌的风险。但需要更多的研究来证实这些结果，并找出其中潜在的机制，“
研究人员正在收集疾病与营养之间影响的更多证据。最近的另一项研究表明，维生素D可减缓或阻止抵挡前列腺癌的发展。
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从何处摄取抗氧化剂？
除了大多数的水果、蔬菜及植物，各类坚果、谷物以及一些肉类、家禽和鱼中也都含有抗氧化剂。所以说，吃的多样化、多元化是获得健康的基础，也是至关重要的。
食用各种各样颜色鲜艳的蔬果所带来的益处就比食用单一品种的蔬菜或水果要多很多。除了β胡萝卜素、番茄红素和维生素A、C、E外，颜色鲜艳的蔬果中还包括了很多其他抗氧化剂。
氧食物的颜色分类的抗氧化剂及其功效：颜色表示不同的抗氧化剂哦「
红色
番茄红素
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红色食物中含有充足的番茄红素，它能帮助降低患肺癌、前列腺癌及心脏疾病的风险。
例如：红葡萄、红苹果、草莓、大*、红灯笼辣椒、西红柿、甜菜、血橙、木瓜、番石榴、西瓜及柚子。
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橙色
胡萝卜素
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β胡萝卜素是人们最为熟悉并喜爱的抗氧化剂之一，它可以从胡萝卜等食物中摄取。β胡萝卜素可以用来抵御癌症的发生、减少患心脏疾病的概率，它也能帮助提高新陈代谢，对健康非常有益。
芒果、橘子、桃子、南瓜、胡萝卜、玉米、甘薯、杏、香瓜，蔬菜中的羽衣甘蓝叶、菠菜、芥蓝中都含有丰富的β胡萝卜素。
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白色
蒜素
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白色的香蕉、花椰菜、蘑菇、洋葱、马铃薯及大头菜中蕴含的花*素及蒜素，这些对于癌症及心脏疾病的防范也有着很好的作用。
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紫色
花青素
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紫色食物中的花青素是防范心脏疾病和癌症的好帮手。葡萄、蓝莓、黑莓、李子、无花果、茄子都是不错的选择。
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绿色
叶*素
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叶*素是绿色的蔬果中最为常见的成分，它被证实能减轻中风的风险，对眼睛也有着极大的保护作用。多吃点绿葡萄、苹果、蜜瓜、奇异果、菠菜、鳄梨或者四季豆吧。
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维生素也是常见的抗氧化剂
维生素A：
能从鹅肝、甘薯、胡萝卜、乳制品及蛋*中获得补充。
维生素C：
存在于大量的蔬菜及水果中，在谷物制品、肉类及鱼类中也可以找得到很多。
维生素E：
它的摄入途径众多，杏仁、玉米、芒果、坚果及花椰菜等美味的食物中都含有大量的维生素E。
我们也可以从麦胚芽油、红花油、玉米油及豆油等食用油中进行摄取，挑选时，最好能尽量挑选非转基因食品或者这类品牌的食品，以保证安全性。
我是傅林谦，一个知天命的女人，一个职业女人，一个女博士，母亲，女儿，还是妻子，愿意分享我的专业知识，或许还有些价值，希望帮到您。
