桃、杏、李是我国三大原产水果，这三种水果在我国的种植栽培历史都在多年以上。近年来，桃和李的发展势头可以说都在“蒸蒸日上”。
桃有日本引进的品种——*金蜜桃，也有国内的龙泉驿水蜜桃、锦绣*桃。当然了，桃子也有滞销的时候，但大多数为普通的*桃品种，像一些优品水蜜桃在上海、深圳等大城市，一个能卖到20多元。
而李子也有黑布林、南华李、恐龙蛋（杏李）等品种，在消费市场上的名气很大，价格也不便宜，都可以列入精品水果行列。
唯独杏，这些年却一直在逐渐没落下去，我们经常听到“天价水蜜桃”或者“天价的恐龙蛋（杏李）”，但天价杏却几乎没有过。
如果从网上搜一下桃，热搜的问题大多是“桃哪里的好吃？”或“xxx桃子要比xxx桃子的好吃！”，多数话题都在争论什么样的桃子好吃，热度非常大。
但是，如果你从网上搜一下“杏”，出来的问题多数则是“杏为什么不能多吃？”唯一的一个有点热搜的杏的地域品牌就是“*杏”了。
说实话，杏的热度如今都比不上杏仁的热度高。
杏原产我国，距今已有多年的历史了，为什么沦落到今天这样的市场情况呢？
杏是我国原产水果的代表
“五沃之土,其土宜杏”。
这是公元前年的《管子》中，对杏树的记载，由此可见我国栽培杏树的历史之悠久。在全世界，目前发现的杏属植物，一共有10种，除了法国杏我国没有外，其余9种都在我国。相对比于，我国另一种原产水果猕猴桃，杏更能作为我国的原产水果。
猕猴桃在历史上，很长一段时间里，都是一种野生水果。而杏不是，杏在我国很久以前已经实现了人工规模化栽培——杏园。
北魏时代的《齐民要术》中，也阐述了“文杏实大而甜”，可见古代对杏这一水果作物的重视程度就不一般。
杏的压力太大了？
无论是从互联网上，还是线下超市里，杏确实没有像大樱桃（车厘子）、荔枝、菠萝（凤梨）、杨梅、草莓、蓝莓、网纹瓜、羊角蜜、水蜜桃、黑布林李子、苹果等等水果那样名声响亮。
以前，笔者在农村的时候，“麦*杏熟”的时候，家里经常会赶大集买上几斤杏来吃。当时是吃得津津有味，因为那时候水果的选择毕竟比较少。一年到头来也就吃个桃、苹果、西瓜、杏、李子，其它的水果根本吃不到。
什么大樱桃、杨梅、荔枝、网纹瓜之类的，我们在农村别说吃了，都不知道这是啥水果。
如今，对比一下，如果你想吃的话，一年四季你至少有20多种以上的水果来选择。与杏同期上市的水果，就有十几种，而且还有很多冷库贮存的水果。
就这个时节，超市里有杏、有大樱桃、有杨梅、有荔枝，有网纹瓜，有小菠萝，在这个水果“泛滥”的时代，很少人能注意到千篇一律、毫不起眼的“杏”，无论是*杏，还是红杏，是*杏，还是陕西杏，杏在超市里都太不起眼了。
还有一些主打高档水果的超市，干脆就不摆杏了。
原因一是杏的价格太低，利润不高。二是杏的贮藏时间也不长。三是杏的外观花样太少了，没多少“新奇特”的点。
这些问题都给了杏很大的压力。
杏的品种为什么没玩出花样？
杏，在其它水果面前，就像一个耄耋老人。年轻的水果喜欢追潮流，葡萄搞了阳光葡萄、蓝宝石；李子搞出了恐龙蛋；水蜜桃搞出了*金蜜桃；西瓜，有了*瓤西瓜、小西瓜；大樱桃、菠萝啥的就更不用说了，光是名字就能让消费者吵上三天三夜。
反观杏，品种其实很多，但都没有什么太大的“炒作点”。像市场上比较多的金太阳杏、凯特杏、红丰杏、山*杏、小白杏等等，可能每一种杏的风味不一样，但整体上这些品种亮点还是不够。
比如，以前葡萄也没有什么花样。当日本搞出了一个阳光玫瑰葡萄，炒了炒，如今整个葡萄市场其实也都被带着炒了一圈，后边又出了美国的蓝宝石葡萄之类的葡萄品种。都说葡萄种植者跟风种植，但是为什么葡萄种植者敢跟风呢？
因为这风是实际存在的。
当消费者敢买一些新奇特的葡萄后，其它新奇特的葡萄品种自然也会被接受。
像杏，这朴实的水果，没有什么好炒的，也卖不上太高的价格，整体杏产业市场就没有打开，鲜杏都不如杏仁的产业价值高。
价格是硬伤，也是硬实力
在杏的种植者看来，杏的价格还真是个硬伤。同样是种水果，种阳光玫瑰葡萄的能卖几十元一斤，种大樱桃的也能卖几十元一斤。但是，杏就惨了，一些杏的批发价仅仅有几毛钱一斤，“破梨烂杏”这个词语透露了对杏市场行情的无奈。
像别的水果一年价格高，一年价格低，也是正常现象。
杏却一直那么稳定，不高不低，每年几毛钱的浮动，走着平民化的销售路线。
价格低，是制约杏产业发展的一个问题。但辩证的来看，价格低也是杏产业的一大发展潜力。当苹果、大樱桃、水蜜桃、荔枝等一个个水果都要冲击高端的时候，杏走薄利多销的路线，也是一个不错的产业发展思路。
只是，薄利很容易做到，怎么多销是一个问题？
还好的是，杏的加工附属品比较多，鲜杏卖不了，还可以当成食品原材料，卖给农产品加工企业。
如果你是种植者，对于杏的未来，你是怎么看的呢？
如果你是消费者，你喜欢吃杏么？
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