最近天气渐凉，易感人群经常会出现感冒发烧等症状，伴随着也有一些肺燥咳嗽。实际上，秋天正对应着肺气，这段时期的饮食，养肺润肺不可少。今天我们也将介绍一款润肺的百搭好物，它与苹果、雪梨、无花果等清润水果搭配，口感和功效都是不错的。
杏仁分为苦杏仁（北杏仁）和甜杏仁（南杏仁），两者均有润肺止咳的作用，但苦杏仁有*，一般作药用，止咳效果更强，而甜杏仁无*可作食用，更长于补虚润肺。以杏仁入膳历史悠久，例如杏仁饼、杏仁糊等。如果用作药膳的话，南杏味甜，北杏味苦，所以一般用南杏会更多。01无花果南北杏鳄鱼汤
材料：
新鲜鳄鱼肉g，无花果（干）20g，南杏仁15g，北杏仁15g（3~5人量）。
烹调方法：
（1）新鲜鳄鱼肉洗净斩大块，无花果稍冲洗，南北杏洗净去皮尖。
（2）把所有材料放入汤煲中，大火煮开后转小火，煮约1~1.5小时，加盐调味即可。
有煮意：
无花果清热生津利咽，健脾开胃清肠，所以如果有点咽喉干燥疼痛了，或者最近大便不是很通畅，不妨吃一些无花果。而用无花果煮的汤，也是相对清润。
通常鳄鱼肉选择有带皮的那一部分，煲出来的汤会更润一点。但是如果本身舌苔比较厚，那就选择鳄鱼的瘦肉部分来煲就会清一点。为兼顾味道和功效，南北杏1:1等量使用。
02杏仁百合核桃淮山羹
材料：
甜杏仁30克、干百合20克、核桃4个、淮山50g、枸杞5g、冰糖适量（2~3人量）。
制作方法：
用搅拌机将甜杏仁、百合、核桃、淮山打成粉并混合，枸杞洗净，在锅中放入1L清水及枸杞。武火烧水，水开后改文火，将以上粉末一同放入，注意边放入边搅动，避免粉末打结成块，放入后继续文火煮5分钟，最后放入少量冰糖调味食用。
有煮意：
核桃具有温肺定喘、润肠通便的功效，单用对于秋冬寒咳有一定疗效。此汤羹中杏仁及核桃都偏于温润，为了避免太过温补，可加入少量百合，既可以使汤羹性味偏于平和，又可以增强润肺的作用，适用人群更广；淮山是一味常用的补脾养胃药食两用材料，磨粉制糊更加利于消化吸收。
03桑叶南北杏炖猪肺
材料：
桑叶（干）10片，南杏仁15g，北杏仁15g，猪腱子g，猪肺1/4个，生姜3~4片（3~4人量）。
烹调方法：
（1）猪肺稍冲洗，放入沸水中焯水处理，焯水后用清水反复3~4次灌洗。
（2）桑叶、南北杏稍冲洗。猪腱子洗净，顺纹理切块，焯水备用。
（3）把所有材料放入汤煲当中，加水约ml，隔水炖煮。炖约1~1.5小时，加盐调味即可。
有煮意：
新鲜桑叶不好买，但是干桑叶在市场一些卖汤料的店或者药店都有卖，大概炖这么一个汤，5克的桑叶就完全足够了，太多的话汤就会显得很苦。
桑叶和杏仁一起组成的桑杏汤是润肺的一个好组合。而这里南杏仁和北杏仁同用，也是为了增强润肺的功效，北杏仁润肺止咳更胜一筹，南杏仁则味道上更胜一筹。猪腱子肉是猪肉中最滑的一块，即使煲完汤，肉质也一点都不柴，最适合这种滋润的汤水。而猪肺取其以形补形之意，通常猪肺是很大一个，每次都是1个起卖，用不完的猪肺，清理干净以后可以放冰箱，以后拿出来直接煲汤即可。
04南北杏苹果雪梨煲梅肉
材料：
梨1个，苹果1个，梅肉1块，南杏、北杏适量，莲子8颗，盐适量
烹调方法：
苹果雪梨洗净后去果核切块备用；梅肉改刀成块，南杏、北杏、莲子洗净备用（可用温水泡5分钟，这样莲子口感较软）锅烧沸水，加料酒，下梅头肉焯水。焯水后的梅头肉洗净后与处理好的苹果、雪梨、南杏、北杏、莲子一起入锅，加凉水，大火煮沸后转中小火慢煮30~45分钟，加盐调味即可。
有煮意：
苹果雪梨的组合，让整锅汤马上甜美起来！
05海马南北杏炖瘦肉
材料：
瘦肉克，姜2小片，南杏6颗，北杏6颗，海马2对，红枣4颗，枸杞10颗。
烹调方法：
瘦肉洗干净切块开水下锅灼水，红枣去核，将所有汤料洗净放进炖盅中，隔水炖2小时。
有煮意：
海马是一种营养价值极高的名贵药材，素有“南方海马，北方人参”之说。用来炖汤，特别合适体质衰弱的人喝，可以强体健身，提高身体的免疫力。
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文字：芹菜
编辑：芹菜
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