昨晚包饺子剩下很多饺子，今儿中午就索性做个饺子皮版的春卷吧！
据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋来攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，再以肉菜馅，包成卷筒形，既当饭又当菜，这种小吃后来定名为“春卷”，慢慢流行于城乡各地，跟北方过节包饺子一样普通。春卷在大江南北的演化也有些时日了，从最开始的春卷已经演化出相当多的种类，其中包括有闽南春卷、荠菜春卷、豆皮春卷、鸭肉春卷等。
蔡襄曾写诗赞说：春盘食菜思三九”立春这天大家都会做些春饼，或买些春饼，再配上自己喜欢的菜品，如：豆芽炒韭菜、冬笋、胡萝卜、黄瓜大葱、酱料等，或者是自己喜欢的菜，一起卷入饼中，不仅好吃美味，重要的是家人们围坐在一起，边吃边聊满满的幸福感！
下面我们就一起来看看春卷是怎么做的吧？春卷皮的食材：饺子皮半斤、食用油适量（如果觉得自己做饼皮麻烦的，也可以直接买现成的哦！）
做法：1、先把每片饺子皮表皮刷上一层油
2、差不多10张叠在一起，用擀面杖横竖交叉压几下
3、再用擀面杖顺一个方向，把水饺皮擀成一个比大人手掌大些的饼皮
4、锅里倒入清水煮开，蒸屉上垫上纱布，放上饼皮蒸8分钟左右即可
5、取出饼皮，趁热一片一片揭开，凉了容易破
6、把揭好的饼皮一片片对折成三角形码好，如果没有马上吃，就要密封起来放冰箱保存，不然饼皮水分蒸发掉后会变硬
春卷里的肉和菜：鸡胸肉1整块，牛排肉4块（其实准备有点多了，只炒了一半）绿豆芽、韭菜、红萝卜、杏鲍菇、灯笼椒、黄瓜、大葱（所有食材都可以根据自己的喜好来选择和增减哦！）
做法：
1、韭菜切成小段、灯笼椒切成丝、大葱切成小丁、牛排肉切成薄片鸡胸肉切成小条，加入1个鸡蛋白、半勺黄豆酱和少许大葱一起腌制片刻
2、韭菜和绿豆芽一起炒熟，加少许盐调味即可出锅备用
3、灯笼椒炒熟，加少许盐调味即可出锅备用
4、牛排肉切成薄片，锅里倒入少许油，热锅冷油爆炒至变色，加入一大勺黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅备用
5、锅里倒入少许油和半勺黄豆酱炒香，加入腌好的鸡胸肉，一起翻炒至鸡肉变色即可出锅备用
6、炒酱，锅里倒入适量的油，加入两黄豆酱炒香，打入两个鸡蛋打散翻炒均匀，最后倒入大葱丁翻炒出葱香味，加入适量的清水煮开即可出锅
7、把所有的食材分别摆入盘中，取一片饼皮，择入自己喜欢吃的配菜和酱就可以开吃啦！
非常感谢你们的阅读，我是家有儿女，一个喜欢制作美食和享受美食的俩娃妈；喜欢我文章的朋友们可以多多
