香辣土豆片：
食材
主料:土豆
辅料:大蒜，小葱，五香粉，白芝麻，辣椒粉，生抽，老抽
1首先把土豆去皮切片，切厚点，薄的容易破。
2土豆冷水入锅煮两分钟左右。捞出，控干水分，备用。
3热锅入油，放入蒜末，两勺辣椒粉，半勺五香粉，两勺白芝麻，炒香。
4倒入煎好的土豆，翻炒均匀。加一勺生抽，半勺老抽〖我的老抽放多了，半勺就够了〗。
5翻炒均匀，出锅，撒上葱花即可
干煸杏鲍菇：
食材
杏鲍菇，大蒜，干辣椒，辣椒粉，孜然粉，老抽，生抽，蚝油，白芝麻，香油
1首先把杏鲍菇用去皮刀刮成片。大蒜切末，辣椒切段。
2热油入锅，加入辣椒大蒜，炒香。
3放入杏鲍菇，煸炒会出水，继续炒至水分蒸发干为止。
4加入半勺辣椒粉，一勺老抽，一勺生抽，半勺孜然粉，半勺蚝油。
5撒上白芝麻，翻炒均匀，加一勺香油即可出锅。
〖可不放盐，味道很足〗
酸辣土豆丝：
准备材料超简单：
2个土豆、3瓣蒜、三个红小米椒（小米辣比干辣椒更带劲）
调料：糖、生抽、蚝油、醋
1土豆去皮洗净切丝
2这步最重要把切好的土豆丝放入大碗里，用清水浸泡三五分钟，然后倒掉水，再用清水淘洗两到三遍。这样是为了洗掉土豆的淀粉，炒出来的土豆丝才更脆，不然粘粘乎乎的口感很差。
3泡土豆丝时把蒜切成蒜末，小米辣切丝，不能吃辣的可以少放一点提提味就行。
4热锅冷油，放入蒜末和辣椒煸炒出香味，倒入土豆丝，中火翻炒
5撒点糖，能让素菜提鲜，一点点就可以，然后继续翻炒，炒至土豆丝变成透明色
6淋入一点生抽和蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边倒入香醋，再翻炒均匀就可以盛出锅啦！
这样炒出的土豆丝丝分明，酸辣爽口，男朋友分分钟干掉两大碗米饭，带去给同事分享也说比饭店里的还好吃呢！
秘制火山土豆泥：
食材：3个大土豆、猪肉馅g、蒜末、葱末
调料：料酒、生抽、老抽、白糖，黑胡椒粉、盐、淀粉
1土豆去皮切片，放锅蒸20分钟，压成土豆泥
2加少量盐和黑胡椒搅拌均匀，放在盘中将土豆泥堆成一个小山的形状
3调制：加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半勺盐，一勺蒜末，再加半碗清水
4锅里热油，放g肉馅倒入锅中炒散，加入调好的酱汁，煮3分钟再加水淀粉勾芡
5将肉酱淋在土豆上，撒葱花和黑胡椒即可~
香辣干锅土豆片：
香辣干锅土豆片做法，超好吃的土豆做法，土豆控大爱
需要材料：土豆g、猪肉g、青红椒g、蒜10g、洋葱小半只、大葱1小段、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、花椒二三十粒、鸡粉少许、香菜1枝、油适量、辣椒粉少许
烹饪步骤：
1：土豆洗净去皮，切片。别太薄，也别太厚了，5mm左右。
2：青红椒去籽切成菱形块。
3：洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状。
4：猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下。
5：处理好的配料准备妥当。
6：烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了，烫一下就行。
7：土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。
8：先小火焙香花椒。
9：下蒜片、葱段炒香。
10：放入猪肉糜划散至变色，淋一汤匙料酒。
11：锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水。
12：下煎好的土豆片，翻匀。
13：下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。
14：找一砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。
15：把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！
